Le « Com cháy » est du riz cuit au fond de la casserole puis séché au soleil, avant d’être doré à l’huile. En parlant de ce plat, on pense toujours au « com cháy » de Ninh Binh. Mais lorsque vous voyagez à Hai Phong, vous saurez qu’il existe aussi du «com cháy» aux fruits de mer.