Les crabes au tamarin est un plat qui se compose de deux ingrédients principaux que sont la chair de crabe et la sauce de tamarin. La bonne préparation du crabe et de la sauce décideront de la saveur unique de ce plat.
On peut utiliser des crabes d'eau douce ou d'eau de mer. Mais ces derniers sont souvent préférés car ils ont plus de chair et de nutriments. Le crabe est coupé en quatre. Les pinces, très dures, sont pilées légèrement pour que les épices s'infiltrent dans la chair.
La qualité de la sauce déterminera la saveur du plat. Les tamarins cuits sont écrasés dans de l'eau chaude, les graines filtrées. Puis on ajouter du sucre, de l'assaisonnement et du piment. Il faut faire attention d'ajouter un peu de tapioca en remuant le mélange pour éviter les grumeaux et obtenir une sauce bien liée.
Les crabes, après avoir été frits, sont déposés sur une plaque et arrosés de sauce de tamarin. On doit consommer ce plat quant il est bien chaud. Le goût aigre du tamarin, la douceur du sucre, le piquant du piment et l'arôme du chair de crabe rendent ce plat succulent./.
Réalisé par: Nguyên Luân
On peut utiliser des crabes d'eau douce ou d'eau de mer. Mais ces derniers sont souvent préférés car ils ont plus de chair et de nutriments. Le crabe est coupé en quatre. Les pinces, très dures, sont pilées légèrement pour que les épices s'infiltrent dans la chair.
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La qualité de la sauce déterminera la saveur du plat. Les tamarins cuits sont écrasés dans de l'eau chaude, les graines filtrées. Puis on ajouter du sucre, de l'assaisonnement et du piment. Il faut faire attention d'ajouter un peu de tapioca en remuant le mélange pour éviter les grumeaux et obtenir une sauce bien liée.
Les crabes, après avoir été frits, sont déposés sur une plaque et arrosés de sauce de tamarin. On doit consommer ce plat quant il est bien chaud. Le goût aigre du tamarin, la douceur du sucre, le piquant du piment et l'arôme du chair de crabe rendent ce plat succulent./.
| Il y a beaucoup de variations pour ce plat. Certains ajoutent des oignons ou de la sauce chili à la sauce de tamarin pour le rendre encore plus attrayant. |
Réalisé par: Nguyên Luân
