Les rouleaux de printemps sont enrobés par de minces galettes de riz, confectionnées d’une pâte de riz broyée manuellement puis mélangée avec une poignée de farine, et la pâte blanche obtenue sert à confectionner les rouleaux de printemps, de sorte que l’enrobage soit dur, glissant et puis séché pour que les rouleaux printemps ne soient pas déchirés lors de la confection. La farce est préparéé des divers éléments disponibles à la ville : herbes fines, vermicelles de riz, viande de porc, crevettes, ciboulles à feuilles.
Les rouleaux de printemps sont servis avec une sauce aigre-doux et la pimentade, ce pour relever leur goût aigre-doux, sucré et salé et donne l’appéritif aux convives./.
Les rouleaux de printemps sont servis avec une sauce aigre-doux et la pimentade, ce pour relever leur goût aigre-doux, sucré et salé et donne l’appéritif aux convives./.
   Les rouleaux de printemps de Sai Gon sont savoureux pour la saveur naturelle des ingrédients et légumes. |
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Les rouleaux de printemps vietnamiens sont classés en 2011, par CNN, 30e parmi les 50 meilleurs plats du monde. «C’est un plat «exotique», dont la farce préparée de la viande de porc, des vermicelles de riz, des herbes fines, et d’autres ingrédient. Le tout est enrobé dans une mince galette de riz, c’est une entrée au goût étranger et appéritive», a commenté CNN. Une sauce à la saveur mixte, c’est-à-dire salée, sucrée et légèrement piquante accompagne les rouleaux de printemps de Sai Gon. |
Réalisé par Nguyên Luân
