El pez pastinaca es considerado una especialidad de la ciudad costera de Da Nang. Se destaca especialmente el momento en que los visitantes se sientan en la playa degustando pastinaca asada a la parrilla con chile verde.
El pastinaca habita en las aguas profundas y se encuentra mayormente en el mar del centro de Vietnam; su cuerpo es delgado y las espinas se forman de su mismo cartílago, a fin de adaptarse al hábitat.
Pastinaca asada a la parrilla con chile verde se prepara sencillamente. Se limpia el pescado, se saca su branquia y luego se asa rápidamente en parrilla de carbón vegetal para eliminar el agua en su cuerpo.
Se prepara una mezcla de especias, incluyendo chile verde, cebollín y albahaca bien picada, ajo, pimienta, sal y aceite. Con ella se condimenta el pescado durante unos 20 minutos antes de cocerlo en fuego de carbón vegetal, hasta que adquiera color amarillo oscuro.
Una vez asado, se corta en pedazos y se sirve con ensalada de verduras, piña, plátano... y se moja con salsa de chile verde. A pesar de lo simple de su proceso de elaboración, cuando se degusta este plato es difícil olvidar su peculiar sabor./.
Pastinaca asada a la parrilla con chile verde se prepara sencillamente. Se limpia el pescado, se saca su branquia y luego se asa rápidamente en parrilla de carbón vegetal para eliminar el agua en su cuerpo.
Se prepara una mezcla de especias, incluyendo chile verde, cebollín y albahaca bien picada, ajo, pimienta, sal y aceite. Con ella se condimenta el pescado durante unos 20 minutos antes de cocerlo en fuego de carbón vegetal, hasta que adquiera color amarillo oscuro.
 Pastinaca, pimientos verdes picantes y albahaca son ingredientes imprescindibles.  El pescado se asa rápidamente a la parrilla y luego se condimenta con sal y chile verde.  Pastinaca asada a la parrilla con carbón vegetal.  Pastinaca asada a la parrilla con chile verde. |
Una vez asado, se corta en pedazos y se sirve con ensalada de verduras, piña, plátano... y se moja con salsa de chile verde. A pesar de lo simple de su proceso de elaboración, cuando se degusta este plato es difícil olvidar su peculiar sabor./.
Por Tran Thanh Giang
