El pez pastinaca es considerado una especialidad de la ciudad costera de Da Nang. Se destaca especialmente el momento en que los visitantes se sientan en la playa degustando pastinaca asada a la parrilla con chile verde.

El pastinaca  habita en las aguas profundas y se encuentra mayormente  en el mar del centro de Vietnam; su cuerpo es delgado y las espinas  se forman de  su mismo cartílago, a fin de adaptarse al hábitat.

Pastinaca asada a la parrilla con chile verde  se prepara sencillamente. Se limpia el pescado,  se saca su branquia  y luego  se asa rápidamente en parrilla de carbón vegetal para eliminar el agua en su cuerpo.

Se prepara una mezcla de especias, incluyendo chile verde, cebollín y albahaca bien picada, ajo, pimienta, sal y aceite. Con ella se condimenta el pescado durante unos 20 minutos antes de cocerlo en fuego de carbón vegetal,  hasta que adquiera color amarillo oscuro.

Pastinaca, pimientos verdes picantes y albahaca son ingredientes imprescindibles.   El pescado se asa rápidamente a la parrilla y luego se condimenta con sal y chile verde. Pastinaca asada a la parrilla con carbón vegetal.  Pastinaca asada a la parrilla con chile verde.

Una vez asado, se corta en pedazos y se  sirve con ensalada de verduras, piña, plátano... y se moja con salsa de chile verde. A pesar de lo simple de su proceso de elaboración, cuando se degusta este plato es difícil olvidar su peculiar sabor./.
 

Por Tran Thanh Giang

Por Tran Thanh Giang