11/09/2017 14:27 GMT+7 Email Print Like 0

Sopa de semillas de loto, esencia de la gastronomía de Hanoi

El verano es el momento en que brotan las coloridas flores en Hanoi, y el loto —la flor nacional de Vietnam— es una de las más hermosas. Cuando llega su temporada en junio, los hanoyenses comienzan a cocinar platos refrescantes y saludables para paliar el clima del verano. Cuando se trata de alimentos para aliviar el calor, la sopa dulce de semillas de loto es siempre el primer plato servido.
Aunque la sopa dulce de semillas de loto es solo un tipo común de los postres vendidos en pequeños puestos de comida en el barrio antiguo de Hanoi, es tan impresionante y deliciosa que puede satisfacer el gusto de los hanoyenses. Esta podría ser la razón por la que esta "vieja" sopa todavía mantiene su posición en la lista de postres favoritos vietnamitas frente a muchos no nativos, como el Che Khuc Bach —panacota de almendras con sopa de lichi y gachas dulces tailandesas—, que han ido avanzados en la dieta local.

La receta para esta sopa dulce es simple, según Nguyen Thi Thom, dueña de un restaurante de postres, de 40 años, en Quan Thanh. El ingrediente principal son semillas de loto secas, que se ponen en remojo durante la noche. Luego se cocinan en agua azucarada hasta que estén suficientemente tiernas. La combinación de ingredientes varía entre los cocineros, pero servir la sopa con frijoles verdes chinos, jalea de hierba y perlas de tapioca es la mejor manera de disfrutar el plato.


Generalmente se recoge  el fruto de loto en el mes de agosto.


Cuando se caen los pétalos, quedan los frutos de loto. De ellos salen las semillas,
las cuales son ingredientes de varias comidas y tambi
én son utilizadas en la medicina tradicional.


Frutos de loto recogidos para obtener semillas.


Semillas para preparar la sopa dulce.


El restaurante de postre de la señora Thom en No. 146 Quan Thanh, donde se oferta la sopa dulce de semillas de loto,
es un lugar muy conocido para los residentes de Hanói
.


La sopa dulce de semilla de loto no es solo un plato delicioso y elegante,
sino también muy beneficiosa para la salud, propocionando una buena noche de sueño
o ayudando a la gente a mantenerse frescas en los días calurosos
.


La sopa dulce de semillas de loto es siempre la primera opción de los hanoyenses para vencer el calor del verano, ya que lleva el sabor único de la ciudad. No se adorna con sofisticación ni tiene un color llamativo, es la pura simplicidad lo que crea el atractivo del postre. No es solo un plato delicioso y elegante, sino también de mucho beneficio para la salud. Puede funcionar como un tónico, ayudando a los comensales a mantenerse frescos en los días calurosos, proporciona una buena noche de sueño o incluso mejora la fuerza de las personas.
La sopa dulce ha contribuido a introducir los gustos y aromas de diferentes comidas vietnamitas en el mundo./.
Por: Ngan Ha- Fotos: Tat Son