Le café à l’œuf (cà phê trứng) est parfois considéré comme le meilleur cocktail du matin à Hanoi. Allons à la découverte d’un café unique au monde, par sa mixture et par l’histoire de sa naissance, intimement liée à l’histoire tourmentée du Vietnam.
Le jaune d’œuf et le sucre sont battus pour obtenir une jolie mousse blanche bien aérienne et très parfumée comme le pain. On verse le café noir instantané dilué très chaud dans une tasse et ajoute délicatement la mousse l’œuf sur le café. Lorsque l’on boit, il faut remuer doucement la mousse et mettre chaque petite cuillère dans sa bouche pour faire fondre l’œuf battu. L’arôme de l’œuf et l’amertume du café font la saveur originale de ce breuvage.
Cette boisson, pas trop sucrée, pas trop amère, bien chaude, dorée et parfumée, conquiert les touristes, soit par son arôme, soit par son aspect qui suscite l’appétit. Pour cela, n’importe quel touriste étranger apprécie d’aller dans les cafés renommés telsGiang, Dinh, Yen… pour déguster cette boisson symbolique de la capitale.
Une boisson qui peut se boire à tout moment de la journée, de préférence le matin, avant une bonne visite de la vieille ville. Grâce à l’œuf, il est parfois considéré comme un dessert ou un encas à lui tout seul.
Le café Yên, qui se cache à l’impasse No 42, rue Giang Van Minh, arrondissement de Ba Dinh, est un lieu réputé pour ce café typique de Hanoi. Comptez 40.000 dongs la tasse de café. Le café Yen se distingue également pour l’usage de café Arabica. Les grains, une fois séchés au four micro-ondes, dégagent un odeur de caramel qui s’harmonie parfaitement avec celui de l’œuf battu, donnant un goût succulent./
Texte: Ngân Ha – Photos: Khanh Long
Le jaune d’œuf et le sucre sont battus pour obtenir une jolie mousse blanche bien aérienne et très parfumée comme le pain. On verse le café noir instantané dilué très chaud dans une tasse et ajoute délicatement la mousse l’œuf sur le café. Lorsque l’on boit, il faut remuer doucement la mousse et mettre chaque petite cuillère dans sa bouche pour faire fondre l’œuf battu. L’arôme de l’œuf et l’amertume du café font la saveur originale de ce breuvage.
 Le café Yên, un lieu idéal pour déguster le café à l’œuf de Hanoï  Le café Yên est réputé pour sa boisson spéciale : café à l’œuf  Les œufs sont fournis par des fermes d’élevage réputées  Les œufs sont battus de façon de façon que le mélange ne soit ni léger ni trop dense  La mousse du jaune d’œuf battu est ajoutée à la tasse de café  Une tasse de café à l’œuf Yen |
Cette boisson, pas trop sucrée, pas trop amère, bien chaude, dorée et parfumée, conquiert les touristes, soit par son arôme, soit par son aspect qui suscite l’appétit. Pour cela, n’importe quel touriste étranger apprécie d’aller dans les cafés renommés telsGiang, Dinh, Yen… pour déguster cette boisson symbolique de la capitale.
Une boisson qui peut se boire à tout moment de la journée, de préférence le matin, avant une bonne visite de la vieille ville. Grâce à l’œuf, il est parfois considéré comme un dessert ou un encas à lui tout seul.
Le café Yên, qui se cache à l’impasse No 42, rue Giang Van Minh, arrondissement de Ba Dinh, est un lieu réputé pour ce café typique de Hanoi. Comptez 40.000 dongs la tasse de café. Le café Yen se distingue également pour l’usage de café Arabica. Les grains, une fois séchés au four micro-ondes, dégagent un odeur de caramel qui s’harmonie parfaitement avec celui de l’œuf battu, donnant un goût succulent./
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Les cafés à l’œuf de Hanoi : 1 – Café Yen : No 11A, rue Tran Quoc Toan, No 184, rue Quan Thanh, l’impasse No 42, rue Giang Van Minh 2 – Cafe Giang : No 39 rue Nguyen Huu Huan, 3- Café Dinh: No 13 rue Dinh Tien Hoang |
Texte: Ngân Ha – Photos: Khanh Long
