El bun thang (fideos de arroz con carne a la brasa y con pollo, huevo frito y setas) es un plato que debe probar todo el que quiera explorar el verdadero sabor de la cocina de Hanoi. Combinado con pepinos de mar, se ha convertido en una nueva marca culinaria gracias a la ingeniosa fusión de la chef del Movenpick Hotel de Hanoi.
Nguyen Thi Ngoc Quyen creó esta obra maestra que hace las delicias de los comensales. El bun thang con pepinos de mar (animales marinos de la clase Holothuroidea que pueden usarse frescos o secos en diversas recetas) causó sensación en la fiesta internacional organizada por Vietnam para celebrar el milenio de Thang Long-Ha Noi.
Hay más de 20 ingredientes en el delicado plato, que incluyen pepinos de mar, pollo, camarones secos, rábanos secos, pasta de cerdo, huevos de gallina, de codorniz, salsa de camarones, hojas de laksa, picante, jengibre, limón, vinagre blanco, setas shiitake secas, cebollas y azúcar.
Dirección para disfrutar el bun thang con pepinos de mar:
Hotel Movenpick Hanoi No. 83ª Ly Thuong Kiet, Hanoi Tel. (+84) 2438 222 800
El caldo es el elemento decisivo del bun thang, que se cocina con huesos de cerdo y pollo, pepinos de mar, gambas secas y setas shiitake durante varias horas. Algunas personas agregan gusanos de maní (Sipunculus nudus: una especie cosmopolita de gusano marino no segmentado del filo Sipuncula) para enriquecerlo.
Los fideos se colocan en un bol con aderezos como pollo desmenuzado, salchicha de cerdo en rodajas y huevos de codorniz hervidos, champiñones, gambas secas, pepinos de mar, rábanos en escabeche, hojas de laksa enredadas, picante picado y cebollinos cortados, y luego se vierte el caldo. Se sirve caliente con salsas de limón y camarones./.
