Después de cortarla en rodajas y marinarla, la carne se ensarta en un palito.

En vietnam, el sabor de la brocheta de cerdo a la parrilla varía según la región. Hanói seduce con su infusión de salsa especial, el sur deleita con pimientos y cebollas, y en las montañas del norte, la codiciada hoja de mac mat (Clausena indica) es reina suprema para darle un toque delicioso.

Las hojas de mac mat (también conocidas como hojas de moc mat) tienen aceites esenciales aromáticos y un dulzor único, por lo que las comunidades étnicas las han utilizado siempre como condimento. La brocheta de cerdo a la parrilla con hojas de mac mat tiene un aroma irresistiblemente tentador y un sabor que cautiva el paladar.

La carne se asa sobre carbón.

Brochetas se sirve con pepinos, zanahorias y verduras crudas.

Brocheta de carne a la parrilla terminada.

Para platos a la parrilla, es importante seleccionar las lonchas de panceta de la parte baja del abdomen del cerdo, alejadas de las costillas, para evitar que se peguen. Esa sección suele tener capas alternas de grasa fina y carne magra.

Después de limpiar la carne, se corta en rodajas finas y se marina con especias, ajo y hojas de mac mat trituradas. Luego, se ensarta en brochetas junto con las hojas de mac mat, asegurando algo de espacio entre cada pieza para una cocción uniforme. Durante el proceso de asado a fuego abierto, la grasa se derrite y se combina con la carne, dándole un rico sabor ahumado. La carne de cerdo se asa hasta que se dore y tenga la fragancia distintiva de las hojas.

El aroma ahumado se adhiere a la carne y sus bordes se vuelven ligeramente crujientes, mientras que el interior permanece tierno y húmedo debido a la grasa derretida. Esta combinación proporciona una experiencia gastronómica única para los entusiastas de la comida.

Explorar la región montañosa del norte y saborear brochetas de cerdo a la parrilla con hojas de mac mat en medio del hermoso paisaje, junto a una fogata, es una experiencia como ninguna otra./.