째커(chè kho)를 요리하는데 힘들고 시간이 많이 걸리다. 이 음식의 주로 요리재료는 한 달 전부터 녹두를 미리 준비해야 한다. 녹두는 아주 작고 깨지 않는데 껍질이 연합 녹색이고 안에 노란색으로 돼야 맛있는 째커를 요리할 수 있다. 또한, 설탕, 볶은 참깨, 초과 등도 필요하다.  

요즘, 많은 사람들은 초과를 대신에 바닐라를 쓰고 흰 설탕을 대신에 갈색 사탕으로 쓴데 어떤 방법으로 하더라도 제일 전통적인 요리방법이제일 맛있고 향기롭다. 

녹두는 갈은 후 찬물에 6시간 동안 담가둔다. 껍질이 떨어지면 껍질을 깨끗이 털다. 이 과정은 또한 꼼꼼하고 꼼꼼해야 하는데 썩은 녹두, 검은 녹두, 부스러긴 녹두를 모두 빼내야 한다. 녹두를 깨끗이 씻고 소금을 조금 더 뿌린 후 물기를 빼서 잘 익혀야 한다. 녹두를 곱게 찧어 매끈하게 만든 다음 작은 자몽으로 한 움큼씩 잡는다. 그 녹두 주먹들은 날카로운 칼로 녹두를 잘게 썰었다. 그리고 녹두를 썰고 잡고 다시 썰어요. 몇 번 세 번이면 녹두를 매끄러질 것이다.

횐 설탕은 물에 잘 녹이고 끓여서 설탕물이 되도록 식힌 다음, 곱게 빻은 녹도에 버무린다. 이 혼합물을 끓으면서 젓가락으로 계속 손을 잘 젓인데 불을 약하게 내린다. 그 전에, 초과의 물을 조금 끓인 다음 거른 맑은 물을 걸러서 혼합물을 끓고 있는 냄비에 는다.

이 과정은 아주 중요한데 시간이 많이 필요하고 꼼꼼하고 힘들다. 요리할 때 젓가락으로 계속 손을 잘 젓이며 녹두와 설탕이 섞일 때 손이 무겁고 솥에 잘 붙어서 팔이 많이 아플 것이다. 

째커를 요리 잘 된 이후, 얕은 접시에 떠서 고르게 볶은 흰 참깨를 위에 뿌린다.

맛있는 째커는 부드럽고, 건조하고, 접시에 졸라매지 않고 손이 닿지 않는 것이다. 째커는 아주 아름다운 노란색과 함께 초과 및 볶은 참깨의 은은한 향기가 난다.

취향에 따라 가족마다 다양한 맛으로 째커를 요리한다. 바닐라 향기로운 째커가 있고 초과의 향기로운 째커도 있는데, 자몽 꽃과 자스민 꽃 향기로운 째커도 있기도 한다.

쌀쌀한 날씨 속에서 부드럽고 매끈하며 혀끝이 시원해지는 째커의 맛을 즐기며 가끔 녹두의 향긋한 향기가 초과의 향기와 어우러져 자몽 꽃의 향기를 통해 하노이의 설날 분위기를 모두 느낄 수 있다./.