해산물 누룽지는 하이퐁시(Hải Phòng)에서 개발 된 음식이다. 왜냐하면 하이퐁시는 해변도시라서 해산물 종류가 매우 다양하다. 이 음식은 하이퐁 사람의 개방적인 의향과 동시에 북부 지역 사람의 부지런한 성격을 표현한다. 
 

누룽지는 냄비에 밥을 지을 때 뜸을 오래 들이면 냄비 안쪽에 눌러 붙는 밥으로 만든다. 밥을 익힐 때면 냄비 안 쪽에 높은 온도로 눌어붙는데 살짝 타고 바삭바삭해진 누룽지가 된다. 이 누룽지를 요리하는 법은 쉽지 않다. 냄비에 누룽지를 다 꺼내서 노랗게 튀긴다. 누룽지는 노랗고 바삭바삭하면서도 부드럽게 해야 한다. 튀긴 후에는 누룽지를 작은 사각형으로 잘라서 그릇에 놓고 함께 먹는 해산물 소스도 준비한다. 

해산물 누룽지는 하이퐁시의 특산물이다.

해산물은 새우, 바닷게, 오징어... 등이 있는데 모든 해산물 재료는 싱싱해야 맛있다. 먼저 해산물 재료를 깨끗이 씻고 볶는다. 그리고 썰어 둔 토마토와 느엇맘(작은 생선을 발효시켜 만든 베트남의 어장)을 넣어 같이 볶는다. 해산물의 바다맛과 느엇맘의 짠 맛은 잘 어울리기 때문에 최고의 소스이다. 다음은 뜨거운 누룽지 위에 해산물 소스를 친다. 토마토로 낸 소스의 빨간색과 해산물의 달고 향기로움을 누룽지에 듬뿍듬뿍 적셔줘서 아주 맛있는 음식이 된다. 맛있는 해산물 누룽지는 바삭바삭하고 향기롭고 질리지 않다. 이 음식을 먹을 때 누룽지를 해산물소스에 찍고 느억맘 소스를 더 치는 습관이 있는 사람도 있다.  
 

해산물 누룽지는 하퐁시에서 꼭 먹어야 한 음식 탑 10 명단에 선정 돼 있다. 이 음식은 관광지에서 인기가 많아 잘 알려졌을 뿐만 아니라 쉬는 날 집에서 즐겨 먹는 음식이기도 하다./. 

기사: VNP/빅번(Bích Vân)

사진: VNP/타잉장(Thanh Giang)

번역: VNP/민투(Minh Thu)