남방 후띠우

호찌민시는 형성과 발전의 역사 속에서 개방성과 다양성을 바탕으로 독특한 미식 문화를 꽃피워 왔다. 그 가운데 남방 후띠우(Hủ tiếu Nam Vang)는 다양한 문화가 자연스럽게 융합된 대표적인 음식으로 꼽힌다.

남방 후띠우는 다양한 문화가 어우러져 탄생한 베트남의 대표적인 미식으로, 국내외 관광객들에게 특별한 맛의 경험을 선사한다. 사진: 응웬루언/베트남 픽토리알 

남방 후띠우는 화교 공동체의 음식 문화와 캄보디아 요리의 영향을 바탕으로 탄생했으며, 이후 베트남인의 입맛에 맞게 발전하면서 오늘날에는 남부 지역, 특히 호찌민시를 대표하는 국민 음식 가운데 하나로 자리매김했다.

이 음식의 가장 큰 매력은 맑고 담백한 국물에 있다. 돼지뼈를 오랫동안 우려낸 육수에 말린 새우와 말린 오징어를 더해 깊고 깔끔한 감칠맛을 완성한다. 여기에 쫄깃한 쌀국수와 다진 돼지고기, 살코기, 돼지간, 삶은 새우, 메추리알 등 다양한 재료가 어우러져 풍성하면서도 균형 잡힌 맛을 선사한다.

 

숙주나물과 상추, 쑥갓을 비롯해 라임과 생고추를 곁들이는 것도 이 음식의 특징이다. 신선한 채소가 국수의 풍미를 한층 살려주며, 재료 간의 조화를 중시하는 베트남 음식 문화의 특징을 잘 보여준다.

돼지뼈를 푹 고아 만든 맑은 육수에 바삭하게 튀긴 마늘을 더해 깊은 풍미를 완성한다. 사진: 응웬 루언/베트남 픽토리알

남방 후띠우는 뜨거운 국물과 함께 즐기는 국물 후띠우와, 진한 특제 소스를 비벼 먹고 따뜻한 육수를 곁들이는 비빔 후띠우(후띠우 꼬, Hủ tiếu khô) 두 가지 방식으로 맛볼 수 있다. 서민적인 노포부터 고급 레스토랑까지 어디에서나 만나볼 수 있으며, 특유의 맛과 문화적 배경 덕분에 오랫동안 사랑받고 있다.

새우와 살코기, 돼지간, 메추리알 등 다채로운 식재료가 어우러진 남방 후띠우 한 그릇은 남부 베트남 미식 문화의 정수를 보여준다. 사진: 응웬 루언/베트남 픽토리알

오늘날 남방 후띠우는 호찌민 시민들의 일상적인 음식일 뿐만 아니라, 베트남을 찾는 해외 관광객들이 꼭 맛보는 대표 미식으로도 자리 잡았다. 한 그릇의 후띠우에는 다양한 문화가 자연스럽게 어우러진 베트남의 음식 문화와 남부 지역의 풍요로운 미식 전통이 담겨 있다./.

기자:응웬 루언(Nguyễn Luân)/베트남 픽토리알