La soupe de riz au poisson à tête de serpent est non seulement un plat populaire des habitants du Sud-ouest grâce à sa saveur distinctive et à son goût délicieux, mais aussi un remède contre les coups de chaleur pendant la période estivale.

Si vous allez dans le Sud-ouest, vous pourrez facilement trouver des restaurants de cette spécialité.

 
Je me souviens de mon dernier déplacement au Sud-ouest. C'était une journée très chaude. Moi et collègue étions mal à l'aise. Nous avons décidé de nous reposer dans un petit restaurant de bord de route. Mme Hai, propriétaire du restaurant, nous a accueillis avec un sourire aux lèvres. Elle nous a demandé de nous asseoir confortablement. Elle s'est aperçue que j'avais un coup de chaleur et m'a recommandé une soupe de riz au poisson à tête de serpent.

 
Un grand poisson à tête de serpent a été choisi. Après avoir été écaillé, il a été bouilli dans une casserole. La chair a été soigneusement réparée des arrêtes, puis le tout a été  assaisonnée d’un peu de sauce de poisson, de poivre et de sucre.
 
Pour préparer la soupe de riz, elle a d'abord grillé du riz avec des bulbes de ciboulette jusqu'à ce que l'odeur se répande dans tout le restaurant. Puis, elle y a versé de l'eau. La soupe de riz a été mijotée avec la chair du poisson jusqu'au ramollissement.
 
Quand tout a été cuit, elle a mis une poignée d’herbes aromatiques dans un bol, puis elle a pris deux louches de soupe et de poisson. Elle a saupoudré de poivre avant de nous inviter à nous servir.
 
Nous avons mangé et nous avons ressenti que la sueur sortait et que notre corps reprenait de la vigeur. Un vrai miracle!

Je n'oublierai jamais la saveur et le goût de la soupe de riz au poisson à tête de serpent. Ce plat populaire des habitants du Sud-ouest m'a aidé à retrouver la forme après un coup de chaleur./.

Réalisé par Nguyên Luân