Les champignons tels que
Clitocybe Maxima, Lentinula edodes, etc ... peuvent être préparés
pour des plats frits délicieux. La revue Vietnam Illustré vous
présente quelques
plats.nbsp;
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Le Pho sauté croustillant à la sauce aux
champignons:
Ingrédients:nbsp;nbsp; (pour 4 personnes)
-
200g de champignons hai
san (champignon aux saveurs de fruits de mer), champignons
dui gà (Comatus coprinus) et champignons en forme
d’oreille de porc; 200g de banh pho (pâtes de riz), de
sauce et des épices.
Préparation:
-
Nettoyer les champignons. - Couper le pâtes de riz en morceaux
carrés, les tremper dans de la farine et faire sauter jusqu'à ce
qu'ils deviennent croustillants. - Préparer la sauce à partir
d'huile d'huîtres et la sauce de soja, puis mettre le champignon et
frits à la sauce. Laisser cuire quelques minutes. - Servi chaud
avec du riz.nbsp;
Champignons hai san
trempés dans la farine et frits:
Ingrédients:nbsp;nbsp; (pour 4
personnes)
-
200g de champignons hai san; 100g de viande maigre
hachée; 200g de farine; champignon noirs, poivre et assaisonnement.

Préparation:
- Hacher la viande et les champignons noirs,
mélangez-les avec de l'assaisonnement puis farcir le tout dans les
champignons. Tremper les champignons dans la farine et faire frire
jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns.
-
Le plat a un goût de fruits de mer.
Champignons đùi gà farcis aux fruits de mer:
Ingrédients:
(pour
4
personnes) -
200g de champignons
dui
gà (Comatus
coprinus);
100g de crevettes et de seiches, 50g de champignons noirs;
200g de farine, un bouquet de coriandre et une pincée de poivre et
l'assaisonnement.

Préparation:
- Nettoyer les champignons, les crevettes et les
seiches.
-
Hacher finement les crevettes et seiches avec champignons de bois,
puis mélanger-les
avec l'assaisonnement,
le
poivre et ensuite farcir le mélange dans les champignons. Tremper
les champignons dans la farine. Chauffer l'huile de cuisson et
faire
frire
les
champignons jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns. Décorer le plat avec
du
coriandre.
-
Servir
chaud
Adresse à suggérer:nbsp;Restaurant Asayu -
Hanoi -
51 Ly Thuong Kiêt, Tél: (84) 439412139 / 0912377247 - 12 Lang
Ha,nbsp;Tél: (84) 439945002 / 0982993286
Texte:
Bich Vân - Photos: Tât
Son
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