Gastronomie vietnamienne

Des plats aux champignons frits

Les champignons tels que Clitocybe Maxima, Lentinula edodes, etc ... peuvent être préparés pour des plats frits délicieux. La revue Vietnam Illustré vous présente quelques plats.

Les champignons tels que Clitocybe Maxima, Lentinula edodes, etc ... peuvent être préparés pour des plats frits délicieux. La revue Vietnam Illustré vous présente quelques plats.nbsp;

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Le Pho sauté croustillant à la sauce aux champignons:



Ingrédients:nbsp;nbsp; (pour 4 personnes)

- 200g de champignons hai san (champignon aux saveurs de fruits de mer), champignons dui gà (Comatus coprinus) et champignons en forme d’oreille de porc; 200g de banh pho (pâtes de riz), de sauce et des épices.

Préparation:
- Nettoyer les champignons.
- Couper le pâtes de riz en morceaux carrés, les tremper dans de la farine et faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.
- Préparer la sauce à partir d'huile d'huîtres et la sauce de soja, puis mettre le champignon et frits à la sauce. Laisser cuire quelques minutes.
- Servi chaud avec du riz.nbsp;

Champignons hai san trempés dans la farine et frits:

Ingrédients:nbsp;nbsp; (pour 4 personnes)

- 200g de champignons hai san; 100g de viande maigre hachée; 200g de farine; champignon noirs, poivre et assaisonnement.

Préparation:
- Hacher la viande et les champignons noirs, mélangez-les avec de l'assaisonnement puis farcir le tout dans les champignons. Tremper les champignons dans la farine et faire frire jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns.

- Le plat a un goût de fruits de mer.

Champignons đùi gà farcis aux fruits de mer:

Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 200g de champignons dui gà (Comatus coprinus); 100g de crevettes et de seiches, 50g de champignons noirs; 200g de farine, un bouquet de coriandre et une pincée de poivre et l'assaisonnement.

Préparation:
- Nettoyer les champignons, les crevettes et les seiches.

- Hacher finement les crevettes et seiches avec champignons de bois, puis mélanger-les avec l'assaisonnement, le poivre et ensuite farcir le mélange dans les champignons. Tremper les champignons dans la farine. Chauffer l'huile de cuisson et faire frire les champignons jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns. Décorer le plat avec du coriandre.

- Servir chaud

Adresse à suggérer:nbsp;Restaurant Asayu - Hanoi
- 51 Ly Thuong Kiêt, Tél: (84) 439412139 / 0912377247
- 12 Lang Ha,nbsp;Tél: (84) 439945002 / 0982993286

Texte: Bich Vân - Photos: Tât Son

Bich Vân, Tât Son

Le gâteau aux haricots de Hội An : une tradition gourmande ancestrale

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Les gâteaux aux haricots mungo (Bánh đậu xanh en vietnamien) ont une longue histoire à Hôi An. À ce jour, de nombreuses familles de la ville perpétuent la tradition de fabrication de ces gâteaux. Chacune possède ses propres recettes et techniques uniques transmises de génération en génération. 

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