La salade de papaye verte au crabe ou « nộm ghẹ » est un délicieux plat apéritif très apprécié des Vietnamiens.
La « nộm ghẹ » a comme origine la côte du Centre du Vietnam, où les crabes sont pêchés quotidiennement. Ce plat est une combinaison entre chair de crabe et d’autres ingrédients tels que papaye verte, herbes aromatiques, carottes, cacahuètes.
Pour faire de la « nộm ghẹ » on choisit de gros crabes qui sont bouillis ou cuits à la vapeur. Ensuite, la chair est retirée. Après, on râpe de la papaye verte et de la carotte, grille des cacahuètes et lave des herbes aromatiques. La préparation de la vinaigrette est importante car elle décide du goût du plat.
Texte: Bich Vân - Photos: Thanh Giang – Traduction: Hà Vu