Créée à l'origine par les marchands ambulants du village de Nam Phô dans le district de Phu Vang, province centrale de Huê, le banh canh Nam Pho (« soupe de nouilles de riz de Nam Phô ») est devenu l'un des plats les plus populaires parmi les soupes de nouilles vietnamiennes. 

Le mot vietnamien banh se réfère à des éléments tels que nouilles ou gâteaux fabriqués à partir de farine, et canh signifie «soupe».

Contrairement aux autres nouilles, le banh canh Nam Phô est fait à partir d'un mélange de riz et de farine de tapioca, cuit à la vapeur, ce qui assure une forme uniforme aux nouilles.
 

La farine pour faire le banh canh Nam Phô est bouillie à la vapeur. Les crevettes fraîches sont des matières premières indispensables. Les matières premières du banh canh Nam Phô comprennent pâte, crevettes, hépatopancréas de crabe. Le banh canh Nam Phô fait la fierté de tout le village de Nam Phô et figure parmi les spécialités de Huê.

Le banh canh Nam Phô est servi avec des crevettes, des hépatopancréas de crabe et recouvert de bouillon parfumé avec des légumes épicés.

De nombreuses familles perpétuent la fabrication de ce plat depuis des générations.  Le  banh canh Nam Phô est maintenant connu dans le pays et même à l’étranger./.
 

Réalisé par Nguyên Luân