꽝쭝 (Quang Dũng)시인의 떼띠엔 (Tây Tiến)시에있는“찹쌀 향기의 마이 차우(Mai Châu)계절”이란 유명한 시구는찹쌀 느엉(nương) 의 향기를 즐기기 위해 북부 지방의 화빈(Hòa Bình)성 마이차우 (Mai Châu)시 락(Lác)부락에 방문 하기로했다

보랏 찹쌀로 만들 재료는 마이차우(Mai Châu)에있는 찹쌀 느엉(nương)과 화빈(Hòa Bình)성의 산림에서 자라난 산림 잎종류의 중하나 인 보랏캄(Cẩm)잎이다.

재료는 닭고기, (Mắckhén)야생 후추, 마이 차우(Mai Châu) 찹쌀, 보랏캄(Cẩm) 잎으로 구성된다. 닭고기는 (Mắckhén)야생 후추물을 발라 붙이고 숯불에 구워 노릇 노릇익힌다 찹쌀은 보란 색물에 담그 고증 기로익히다 보랏 찹쌀과 (Mắckhén)야생 후추 구이 치킨의 완성품.

먼저는 보랏캄(Cẩm) 잎은 깨끗이 씻고 물 1,5리터와 소금 조금을 넣고 끓인다.이물에 찹쌀 느엉(nương)을 담근다. 햐얀색 찹쌀은점차 보랏  찹쌀로 변하는데 증기로 찹쌀 밥을 익힌다
마이차우(Mai Châu)시 에있는 타이(Thái)족민들은 진하고 매운맛의 좋은향기가 있는 (Mắc khén) 야생 후추를 사용한다.닭고기를 (Mắc khén)야생 후추물을 발라 붙이고 숯불에 구워내면 좋은향기가 전부락 곳곳으로 퍼진다.
락(Lác) 부락의 호텔 겸식 당주인 하반민(Hà Văn Minh)에 따르면 보랏 찹쌀과 (Mắckhén) 야생 후추 구이치킨은 부엌신께 제사 드리기 위한 타이(Thái) 족민들의 전통적 음식이다. 락(Lác)부락은 공동관광을 개발할때 타이(Thái)  족민들의 이진미를 관광객에게 소개하기로 했다고한다

 

기자, 사진: 잔탄짱(TrầnThanhGiang)

 
 
 

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