La bahía de Vinh Hy, en la provincia de NinhThuan, es famosa no solo por sus paisajes primitivos, sino también  por sus platos deliciosos y mariscos frescos. El mero cocido a fuego lento en salsa de caramelo es una  de las ofertas culinarias más sabrosas de la región.

El mero vive en el mar de la costa central del sur de Vietnam y es un tipo de pescado de alta calidad y contenido nutritivo.
Se usa para cocinar numerosos platos, como sopa agria, mero al vapor con salsa de soja o al vapor con jengibre y mero frito. Sin embargo, para los pobladores deNinhThuan, cocinado a fuego lento  en salsa de caramelo es lo mejor.
 

Para elaborar este plato, primero se  selecciona un ejemplar grande con una capa gruesa de carne y grasa. Después de la limpieza, se corta el mero en trozos adecuados y luego se sazona con salsa de pescado, ajo, y pimienta, y se deja reposar unos 30 minutos.  Se colocan los pedazos bien marinados en una olla de barro, se añade salsa de caramelo y se cocina a fuego lento hasta que el pescado esté bien hecho.

El plato se sirve mejor con arroz blanco./.

Cuando preparan el mero a fuego lento, los chefs de Ninh Thuan siempre usan ollas de barro hechas a mano por los pobladores Cham para que se mantenga caliente durante más tiempo.  Se pueden agregar  chicharrones para dar al plato un sabor especial.

Por Son Nghia - Fotos: Nguyen Luan

Por Son Nghia - Fotos: Nguyen Luan