Culinaria

Ensalada de hojas, plato estrella en Kon Tum

Al visitar la provincia de Kon Tum, una zona ventosa y soleada en las tierras altas centrales, nadie puede resistirse a la atracción de la ensalada de hojas. El plato estrella se describe como un festín en la jungla, que ha estado en la lista de las 10 especialidades vietnamitas más reconocidas por la Asian Record Organisation.

Al visitar la provincia de Kon Tum, una zona ventosa y soleada en las tierras altas centrales, nadie puede resistirse a la atracción de la ensalada de hojas. El plato estrella se describe como un festín en la jungla, que ha estado en la lista de las 10 especialidades vietnamitas más reconocidas por la Asian Record Organisation.


Un pedacito de ensalada de hojas enrollado hábilmente como una flor. Foto: Thanh Hoa/VNP


El plato es muy colorado. Foto: Thanh Hoa/VNP



La hermosa anfitriona local instruye a los comensales sobre cómo enrollar correctamente una ensalada de hojas. Foto: Thanh Hoa/VNP

Como sugiere su nombre, los ingredientes más importantes para hacer la ensalada son una variedad de hojas frescas como las de mostaza, perilla, albahaca, cebolletas, calabaza amarga, zorrillo, guayaba y una variedad de hojas del bosque. El plato se sirve con lonchas de cerdo, chicharrón y camarones hervidos.

El secreto de la ensalada es la salsa para mojar cocinada con la receta tradicional de los lugareños de Kon Tum. Se elabora a partir de los restos derivados de un proceso de elaboración del alcohol para crear una salsa aromática y untuosa, que le viene muy bien a la ensalada./.

Por Thanh Hoa/VNP

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