El secreto para que la comida sea deliciosa es elegir la parte correcta del cordero, que es la chuleta del hombro. Primero, se corta la carne en pedazos y se sazona, luego se deja reposar unos 20 minutos.
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Las uvas se pelan y se extraen todas las semillas. Se puede usar zanahoria para añadir un toque de dulzura al caldo de cordero.
Se estofa la carne por una hora hasta que esté blanda, luego se añade zanahoria cocida y uvas, y se cuecen estos ingredientes unos minutos. No cocinar las uvas demasiado para que no se deshagan y la comida no coja sabor ácido.
Sitio ideal para degustar este plato popular es el restaurante Hoa Thien Ly, en la calle de Hai Thuong Lan Ong, ciudad de Phan Rang-Thap Cham, en Ninh Thuan./.
| Los restaurantes en Ninh Thuan utilizan la raza ovina de Australia que pasta en la localidad y las uvas rojas locales para hacer el más rico plato de cordero estofado con uvas. |
Por Son Nghia - Fotos: Nguyen Luan
