19/10/2020 10:23 GMT+7 Email Print Like 0

Pépé la Poule

Pépé la Poule es un famoso restaurante de Hanoi abierto por la francersa Pépé y el japonés Yu Masuda con el deseo de que se convirtiera en un destino que conectara a amigos internacionales para disfrutar de la gastronomía y descubrir la belleza de la cultura vietnamita. Aunque de nacionalidades diferentes, ambos comparten el mismo amor.
Yu Masuda (nacido en 1980) es un chef que ha viajado por muchos países y finalmente eligió a Vietnam como un destino de largo plazo. Pépé (nacida en 1989) había sido representante de la organización School on the boat (Escuela en barco) de Francia en Vietnam, país por el que siente un amor especial debido a su gente sencilla y abierta. Conoció a Yu Masuda en una actividad para ayudar a niños pobres y, con un amor común por Vietnam, decidieron abrir un restaurante llamado Pépé la Poule.

La idea hizo realidad la pasión de ambos: crear un sitio para conectar a amigos extranjeros que viven y trabajan en Vietnam, donde puedan venir a disfrutar de la cocina nacional y explorar su cultura. La aspiración de Yu es también crear un entorno de trabajo culinario para capacitar a jóvenes cocineros vietnamitas, proporcionándoles trabajo e ingreso estable. Mientras, Pépé ayuda a los jóvenes a aprender idiomas extranjeros para que puedan comunicarse con los clientes de manera amigable y profesional.

 


Yu Masuda y Pépé, quienes abrieron el restaurante Pépé la Poule con el deseo de que sea un lugar que conecte a amigos internacionales de Vietnam.


El chef japonés usa verduras y frutas de Vietnam para crear la diversidad en el menú del restaurante


Yu Masuda siempre crea las condiciones para que el joven personal vietnamita tenga la oportunidad de actuar, él es solo el verificador.


Los comensales disfrutan charlando con Yu y Pépé sobre los platos de su restaurante


Comensales extranjeros en el restaurante Pépé la Poule.


El chef Yu enseña a sus cocineros vietnamitas cómo preparar el plato de hígado de ganso con salsa de fruta de dragón.


Yu Masuda muestra a los niños cómo hacer galletas y está feliz de haberles infundado pasión por la comida.

El estilo culinario del restaurante Pépé la Poule es una mezcla de cocina asiática con los deliciosos platos preparados con especies e ingredientes de Vietnam. Yu aprovecha la abundancia de verduras y frutas de temporada en el país para crear una variedad de menús. 
Después de seis años de creado, Pépé la Poule se ha convertido en un destino favorito para los amigos foráneos que vienen a Vietnam. Allí no solo disfrutan de las artes culinarias dirigidas por Yu Masuda, sino que también comparten su pasión por el trabajo y la vida en la nación indochina. Todo el personal del restaurante es vietnamita, capacitados en la cocina por Yu, y también en idiomas extranjeros. El chef japonés compartió que el establecimiento fue abierto sin priorizar las ganancias, y con el fin de centrarse en capacitar al personal para que adquieran conocimientos de cocina, de comunicación, y puedan confiar en sus propias habilidades para conseguir un ingreso estable, cambiando gradualmente su vida. Además, donó una parte de las ganancias a familias sin hogar que vivían en casas flotantes a lo largo del río Rojo y el puente Long Bien, ayudándolas a pagar las cuotas escolares de sus hijos.

Con nuevos menús, Yu crea las mejores condiciones para los cocineros vietnamitas, mientras revisa y ajusta el sabor. “Los clientes del Pépé la Poule son principalmente extranjeros, por lo que cada uno tiene sus propios hábitos culinarios y yo siempre creo el menú más armonioso para que todos se sientan felices con la comida”, comentó.


Lengua de vaca salteada con verduras y frutas, un plato con sabor tradicional vietnamita.


Fideos de cangrejo salteados con verduras


Los clientes foráneos adoran las albóndigas con cebolletas y cilantro vietnamita.


Fruta del dragón rojo, una especialidad vietnamita cocinada con hígado de ganso para servir como una salsa.

En cuanto a Pépé, es una persona activa, que a menudo organiza al personal del restaurante para actividades como viajar a regiones de Vietnam o enseñar cocina a los niños. Yu Masuda y Pépé aseguraron que cuanto más se desarrolle el restaurante, más fondos se enviarán a los niños vietnamitas pobres y reafirmaron su deseo de que el amor por la comida inspire a los jóvenes chefs para que siempre estén felices con el trabajo que realizan y se conviertan en ciudadanos activos en su tierra natal./.
Por: Bich Van - Fotos: Thanh Giang