08/08/2019 11:27 GMT+7 Email Print Like 0

Cha Ca, típico plato de pescado en Hanoi

La gente de Hanoi siempre es apreciada por su refinamiento y elegancia, y también es extremadamente exigente al disfrutar de la comida. Y su misma minuciosidad ha hecho que un plato popular y sencillo como el Cha Ca (pescado frito y asado) se haya convertido en la quintaesencia de la gastronomía de la milenaria ciudad.
Por ser tan atractivo y popular entre la población local, hay una calle pequeña en el casco antiguo que lleva su nombre, una parada indispensable para los viajeros en la capital.

El Cha Ca suele elaborarse a base de pescado Lang (Hemibagrus guttatus), el cual tiene la piel suave y pocas espinas, y cuya carne es dulce, sabrosa y aromática. El secreto para preparar el delicioso platillo es la etapa de marinado. Tras limpiar y cortar el pescado en trozos, se adoba con cúrcuma, ajo, cebolla, galanga, sal, azúcar, salsa de pescado y salsa de camarones. Luego se asa con carbón de leña. Las porciones asadas se fríen a fuego lento en una sartén con eneldo y cebollino para después servirse con fideos de arroz, una típica salsa compuesta de salsa de camarones, zumo de limón y un poco de azúcar, y diversas hierbas aromáticas como culantro, cilantro y menta.



El Cha Ca suele elaborarse a base de pescado Lang.


Cha Ca, típico plato de pescado en Hanoi 

Bajo las manos del chef, estos ingredientes naturales y simples se combinan perfectamente creando una refinada preparación que ha sido elogiada por la prensa y los principales sitios web de culinaria del mundo como “un plato que se debe probar en Hanoi”.
Por Thao Vy - Fotos: Tran Thanh Giang