30/01/2018 10:16 GMT+7 Email Print Like 0

Cangrejo asado con tamarindo

El cangrejo asado con tamarindo es un plato simple, fácil de preparar en familia y en muchos restaurantes encanta especialmente a los clientes.
El cangrejo asado con tamarindo también es llamado cangrejo agridulce, destacando el sabor  ácido del tamarindo y el dulce del cangrejo. El secreto de su sabor único es la adecuada combinación de la carne de cangrejo y el  delicioso zumo de tamarindo, sus dos ingredientes principales.

Para preparar este plato se pueden usar dos tipos de cangrejo, de agua dulce o de mar. Sin embargo, muchos prefieren  el cangrejo de mar porque  tiene más carne y valor nutricional. Los cangrejos se cortan en cuatro partes para marinar y también para comer más fácilmente. Como los quelípedos del cangrejo son muy duros, deben ser agitados un poco  a fin de que las especias se infiltren mejor en su carne y el plato sea más delicioso y fácil de comer.





Para preparar la salsa se emplean tamarindos maduros, que se sumergen en agua tibia; después de ser triturados, se cuela el líquido para eliminar las semillas y obtener el jugo puro antes de poner azúcar, ají picante y especias. También se añade un poco de harina de mandioca disuelta, la cual se mezcla con el jugo de tamarindo revolviendo bien para evitar grumos y lograr una salsa homogénea y compacta. Una buena salsa de tamarindo es el factor decisivo para el exquisito sabor del plato.

El cangrejo asado con tamarindo se sirve caliente. La acidez del tamarindo, el dulce del azúcar y el picor del chile forman  un sabor  agridulce único de este plato
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*Ingredientes principales:
-Cangrejo: 1kilogramo
-Tamarindo maduro: 1/2 taza
-Ajo: 4 dientes
-Cebolla: 1 unidad
-Harina de mandioca: 1 cuchara
-Otros ingredientes: azúcar, pimienta, chile....


Por Nguyen Luan