스피링롤은 베트남인이 제일 좋아하는 전통음식 중 하나이며 미국CNN travel 사이트에서 전 세계 관광객들이 가장 좋아하는 음식들 중 하나이다.

스프링 롤은 다진 돼지고기, 당면을 넣고 당근, 목이버석, 쪽파를 채 썰기 해서 함께 잘  볶는다. 소금, 후추, 양념소금을 간에 맞게 넣고 라이스 페이퍼에 넣은 다음 돌돌 만다. 그 다음에 기름에 튀긴다. 스프링 롤은 그냥 먹을 수도 있고 밥과 같이 먹을 수도 있는데 특히 분(쌀로 만든 면 종료중에 하나)과 먹으면 가장 잘 어울린다.

스피링 롤 소스는 지방에 따라 맛이 다를 수 있다. 북부에는 간장소스를 묽게 하여 야채절임(dưa góp)과 함께 먹는다. 중부 및 남부는 새콤달콤한 간장 소스에 마늘과 고추를 같이 넣어 찍어 먹는다.

지방에 따라 스피링롤을 부르는 방법과 모양이 조금씩 다를 수 있다. 북부에서는 냄잔(nem rán)이라고 부르며 원기둥 모형이나 사각형으로 크게 만다. 중부에서는 짜람(chả ram)이라고 부르며 작고 길게 만다. 남부에는 짜조(chả giò)로 불리며 주로 바잉쯔앙레(bánh tráng rế)나 방이비아(bánh bía)(라이스 페이퍼의 한 종류)같은 경우 중부 스프링 롤 보다 더 작고 짧게 만다.

전통적인 방식으로 돼지고기라 뿐만 아니라 각종 해산물, 새우, 과일 등 재료로 바꿀 수 있다. 맛있으면서 안에 들어간 다양한 재료들의 맛, 파싹파싹한 라이스 페이퍼의 튀김맛으로 인해 베트남인들이 가장 좋아하는 음식이 되었다. 요리방법도 쉬우면서 말아서 냉장고에 넣어 장시간 보관해도 되는 음식이기 때문에 아주 편리하다. 스프링 롤은 매일 먹을 수 있는 음식일 뿐만 아니라 북-중-남부 모든 지역 설날의 제사상에 빠질 수 없는 음식이다./.

기사 및 사진: 응웬 루언(Nguyễn Luân)