베트남은 3000km 이상의 해안선을 가지고 있는 나라다. 그래서 베트남 해산자원은 종류가 다양할 뿐만 아니라 해산물 요리법도 창조적이라고 평가가 받고 있다. 그 중에서도 고추 및 레몬스라스 오징어 양념구이는 중부지방 어민들의 특별한 음식이다. 왜냐하면 오징어를 잡은 후에 아득히 먼 바다 어선 위에서 바로 굽는 음식이기 때문이다.

오징어를 깨끗히 씻고 한 입에 들어갈 정도의 크기로 썬다. 씻은 후에 레몬그라스, 파, 고추, 마늘, 후추, 조미료 등을 작게 다져서 함께 섞어 양념을 만든다. 다음으로 오징어와 양념을 잘 섞어서 30분 정도 양념에 재운다. 숯에 불을 피워 석쇠 위에 양념 오징어를 굽는다. 골고루 뒤집어 구우면서 양쪽 모두 노랗게 익힌다.

구운 후에 바로 먹는 것이 가장 맛있다. 오징어의 싱싱한 맛과 고추, 레몬그라스의 매운 향이 섞이면서 친근하고 신기한 맛을 가진 매력적인 음식이 된다. /.

재료는 오징어와 레몬그라스, 고추, 파, 마늘 등이 가미된 양념이다. 깨끗히 씻은 후 한 입에 들어갈 크기로 썰고 고추 양념을 버무린다. 석쇠 위에 양념오징어를 놓고 굽는다. 고추 및 레몬그라스 오징어 양념구이

 

기사 및 사진: 쩐 타잉 지앙(Trần Thanh Giang)