타마린 소스 게는 요리하기 간단한 음식이라 집에서도 할 수 있고 식당에서도 훌륭한 음식이 될 수 있어 많은 사람들의 사랑을 받고 있다.

타마린 소스 게는 타마린의 새콤한 맛과 게 살의 달콤한 맛이 어울러져 새콤달콤한 타마린 소스 게 라고도 부른다. 이 요리의 주요 재료는 게 살과 타마린 소스이다. 게를 깨끗하게 씻은 다음 튀겨내는 새콤달콜한 타마린 소스를 만든 것이 이 음식의 독특한 맛을 만들어낼 수 있는 결정적인 비법이다.

민물 게든 바다 게든 게라면  모두 요리의 재료로 좋다. 그러나 바다 게의 살이 더 많고 영양제도 더 풍부하기 때문에 보통 바다 게를 더 선호한다. 쉽게 먹기 위해 게를 4조각으로 자른 후에 양념을 무친다. 집게발은 너무 딱딱하기 때문에 살짝 깨부수어 안에 있는 살에 양념을 더 재울 수 있다. 이러한 주의사항만 신경 쓴다면 더욱 맛있고 쉽게 맛 볼 수 있다.


다음은 새콤한 타마린으로 소스를 만든다. 잘 익은 타마린을 따뜻한 물에 넣어 잘 반죽한 후에 씨 부분을 빼내고 타마린 물에 설탕, 양념 소금, 고추를 넣는다. 특히 소스를 퍼지지 않고  끈적끈적하게 만들기 위해 타피오카 전분을 넣어 잘 섞는다. 소스의 맛이 요리의 맛을 결정한다.

이 음식에 다양한 맛을 추가하려면 소스에 양파나 고추장을 넣으면 된다.

게를 기름에 노랗게 될 때까지 튀긴 다음 접시에 놓고 뜨거울 때 바로 타마린 소스를 뿌린다. 타마린의 새콤한 맛과 설탕의 단 맛, 고추의 매운 맛, 그리고 게살의 향이 한데 어우러져 새콤달콤한 타마린 소스 게요리라는 음식이 완성 된다./.

*타마린 소스게 재료 - 게살: 일 킬로 - 익은 타마린: 반 그릇 - 다진 마늘: 조금 - 양파: 한 개, 얇게 썰다 - 타피오카 전분: 한 스푼 - 양념: 설탕, 후추, 고추, 양념소금 등

사진 및 기사: 응웬 루엔(Nguyễn Luân)