05/06/2018 09:30 GMT+7 Email Print Like 0

포도 양고기찜

닝투언(Ninh Thuận)성에서 가장 인기 많은 특산물은 양고기와 포도로 만든 아주 독특하고 맛있는 포도 양고기찜이다.
오랫동안 끓여낸 양고기는 쫄깃하면서 부드럽고 기름 지고 독특한 양고기의 향내와 새콤달콤한 포도 맛이 결합되어 음식의 맛을 더 진하고 풍부해진다. 포도 양고기찜은 보통 빵과 함께 먹는데, 기호에 따라 쌀면과도 함께 먹을 수  있다.
 
포도양고기찜의 맛있는 요리비결은 연한 양고기의 목심을 주재료로 쓰는건데, 이 부분은 살과 지방이 함께 있어 끓이고 나면 쫄깃하면서도 부드러운 식감을 자랑한다. 고기를 삶고 있는 물에 포도의 껍질을 벗기고 씨앗을 빼고난 후 당근과 넣어서 같이 끓이면 달콤새콤한 양고기 육수가 완성된다.



양고기를 입에 알맞게 자르고 양념을 배합하여 20여분 정도 숙성시킨다. 고기를 부드럽게 만들기 위해 미리 1시간 정도 끓인 후 삶은 당근과 충분한 포도를 넣고 몇 분간 더 끓인다. 포도가 너무 여물어지면 외관상 예쁘지도 않을 뿐더러  포도즙이 너무 많이 나오면 음식의 맛이 너무 새콤해져서 양고기 특유의 맛과 향이 없어질 수 있기 때문에 주의해야 한다.

판랑-탑즈암(Phan Rang - Tháp Chàm)시를 들릴 때면 하이트엉란옹(Hải Thượng Lãn Ông)거리에 위치한 화티엔리(Hoa Thiên Lý)식당에서 이 지역의 가장 인기 많은 맛있는 포도양 고기찜을 맛 볼 수 있다./.

닝투언(Ninh Thuận)성의 식당들은 이 지역에서 유목방식으로 사육된 잡종의 호주양고기와
이 지역에서 많이 재배하는 빨간 포도를 재료로 요리하는데 이렇게 현지 재료를 사용해야  
이 지역의 맛을 제대로  느낄 수 있다
.

기사: 썬응이아(Sơn Nghĩa) - 사진: 응웬 루언(Nguyễn Luân)