연꽃잎밥
베트남 문화에서 연꽃은 아주 특별한 의미가 있으며 베트남 음식문화 분야에서도 연꽃은 맑고 시원한 맛이 가지며 신경안정효과가 있는 음식재료다. 특히 연꽃잎밥은 연꽃와 쌀을 결합한 오래된 음식이다.
베트남 응웬(Nguyễn)왕조 때 연꽃잎밥은 고귀한 입맛과 정교한 요리방법으로 궁중음식으로 선정 되었다.
연꽃잎밥은 연잎 채식밥과 연잎 고기밥 등 2가지가 있다. 어떤 밥이든 메인 재료를 고르는 과정은 아주 중요하다. 연꽃씨는 신선해야 영양분을 그대로 유지할 수 있다. 연꽃잎밥으로 지은 쌀은 쫄깃하고 달콤하다. 새우고기, 돼지고기 소시지, 다진 돼지고기 구이 등 각종 고기 및 완두콩, 작게 써른 당근과 옥수수 알 등을 야채와 같이 넣는다.
베트남사람들의 연꽃잎밥을 짓는 방법은 아주 정교하다. 연꽃씨를 삶은 국물로 밥을 짓고 쌀에 삶은 연꽃씨를 넣다. 그리고 연꽃잎으로 싸서 밥을 찐다. 완성 된 연꽃잎밥은 보기에도 아주 예뻐 보인다. 피고 있는 연꽃 속에 연꽃잎밥이 들어있는 것 처럼 느껴지게 한다.
연꽃잎밥을 먹을때면 밥과 다양한 재료가 연꽃의 향과 맛을 흡수한 것을 느낄 수 있다. 여름이되면 연꽃잎밥을 먹고 햇빛에 강한 날에는 연꽃차를 마신다. 만약에 이 순간 연꽃을 피고 있는 호수 위라면 더욱더 풍미를 즐길 수 있을 것이다./.
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호치민시, 1구, 벤응애(Bến Nghé)동, 응웬 씨웨(Nguyễn Siêu)거리 5/9, 응이 쑤안(Nghi Xuân)식당
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기사 및 사진: 응웬 루언(Nguyễn Luân)