23/08/2020 07:30 GMT+7 Email Print Like 0

드엉럼(Đường Lâm)민속촌에서의 돼지고기 바비큐

하노이 썬떠이(Sơn Tây)에 위치한 드엉럼(Đường Lâm)민속촌에서의 돼지고기 바비큐는 남한(중국 남부의 광저우 지방에서는 오대십국 중의 하나인 남한, 南漢)침략군을 물리치고 나라를 구한 응오꾸엔 (Ngô Quyền,吳權, 939 – 944)왕에 대한 이야기와 관련이 있다.
드엉럼(Đường Lâm)민속촌은 미아( mía)닭고기, 반때(bánh tẻ, 멥쌀로 만든 음식), 땅콩 엿, 그리고 돼지고기 바비큐 등 전통적인 음식이나 간식으로 유명하다. 특히 돼지고기 바비큐는 남한(중국 남부의 광저우 지방에서는 오대십국 중의 하나인 남한, 南漢)침략군을 물리치고 나라를 구한 응오꾸엔 (Ngô Quyền, 939 – 944)왕에 대한 이야기와 관련이 있다. 당시에 응오꾸엔 (Ngô Quyền, 939 – 944)왕은 남한 적군의 침공을 박당(Bạch Đằng)강 전투에서 승리한 후에 돼지고기 바비큐 음식으로 군인들을 위로 하여 잔치를 열었다. 지금까지도 드엉럼 민속촌에서의 주민은 이 음식으로 지인이나 방문객을 대접한다.


돼지고기 바비큐 음식을 만들 삼겹살을 잘 골라야 한다.



고기 양념에는 마늘, 말린 쪽파씨앗, 고추 등이 들어간다.



양념된 고기를 숯으로 굽는데 3~5시간 정도 약불로 구우면 된다.




잘 알려진 드엉럼(Đường Lâm)민속촌의 돼지고기 바비큐 음식

 

드엉럼(Đường Lâm)민속촌에서 오래전부터 돼지고기 바비큐 음식을 만든 곳으로 알려진 르엉 흐엉(Lương Hương)집에 찾아가보았다. 흐엉 주인에 따르면 맛있는 돼지고기 바비큐를 만들기 위해서는 고기를 고르는 단계가 아주 중요한다. 고기의 양념으로 느엇맘(Nước mắm), 미원, 후추, 말린 쪽파씨앗, 갈린 구아바 과일의 잎, 등이 들억나다. 양념된 고기를 대나무 멜대에 넣는데 그 전에 바나나 잎으로 멜대를 두른다. 숯으로 10분 정도 구울 때 고기의 껍질을 찔러 기름을 뺀다. 그리고 소금과 레몬으로 씻어서 껍질을 더 바삭바삭하고  깨끗하게 한다. 고기가 다 익을 때까지 숯으로 3~5 시간 정도 다시 굽는다.

드엉럼 민속촌에 찾아오는 방문객들은 착하고 친절한 이 동네 주민들과 이야기를 나누면서 돼지고기 바비큐를 먹고 1,000년 이상의 역사 이야기를 들을 수 있다./.


돼지고기 바비큐 식당
가. 드엉럼 민속촌 르엉흐엉(Lương Hương) 돼지고기 바비큐 식당 (연락처; 0084-379064874)
나. 하노이 뚜에띵(Tuệ Tĩnh)거리 거미식당 (연락처: 0084-912969497)

 
 
기사 및 사진: 쩐타잉지앙(Trần Thanh Giang)