Provenant d'un concept bouddhiste, le régime végétarien a été prouvé par plusieurs études scientifiques pour être en bonne santé et utile dans la guérison de certaines maladies particulières. Par conséquent, le végétarisme pour la santé est de plus en plus une tendance pour les Vietnamiens.
Les ingrédients pour faire des aliments végétariens sont principalement des légumes, des racines, des fruits, des produits à base de soja et champignons. L'art de la cuisson des repas végétariens nécessite les aliments d'être délicieux, sain et aussi accrocheur. Le menu des plats végétariens est diversifié comprend les crevettes enrobées de farine frites, le nem, l’œuf frit, le porc au caramel … cependant, les mets sont tous à base végétale.
Les restaurants végétariens et les boutiques de vente d’ingrédients pour les mets végétariens se développent à Hanoi, Hô Chi Minh-Ville et plusieurs villes et provinces dans l’ensemble du pays. Ils proposent un riche menu comprenant les entrées, les potages, les mets bouillis, sautés, ou cuits dans la saumure de poisson, les fondus, les vermicelles de riz, la soupe de riz, la soupe….
A la fin d'un repas végétarien, les gens peuvent profiter de desserts comme les fruits, soupe sucrée ou thé servi avec des fruits confits. Parmi les différents types de thé, le thé à la rose est très spécial avec un léger goût et l'arôme sucré qui peut provoquer des sentiments de soulagement et de calme que les gens puissent retrouver leur énergie pour les tâches quotidiennes./.
Les ingrédients pour faire des aliments végétariens sont principalement des légumes, des racines, des fruits, des produits à base de soja et champignons. L'art de la cuisson des repas végétariens nécessite les aliments d'être délicieux, sain et aussi accrocheur. Le menu des plats végétariens est diversifié comprend les crevettes enrobées de farine frites, le nem, l’œuf frit, le porc au caramel … cependant, les mets sont tous à base végétale.
 Le “bánh bột lọc” (“gâteaux” à la vapeur au tapioca, aux haricots mungos ).  Les cinq sortes de légumes bouillies servies avec une saumure de poisson végétarienne.  Champignons cuits dans la saumure.  Les champignons sautés avec du courge- torchon.  Potage au bokchoy et au gingembre.  Thé vert  Thé à la rose |
Les restaurants végétariens et les boutiques de vente d’ingrédients pour les mets végétariens se développent à Hanoi, Hô Chi Minh-Ville et plusieurs villes et provinces dans l’ensemble du pays. Ils proposent un riche menu comprenant les entrées, les potages, les mets bouillis, sautés, ou cuits dans la saumure de poisson, les fondus, les vermicelles de riz, la soupe de riz, la soupe….
A la fin d'un repas végétarien, les gens peuvent profiter de desserts comme les fruits, soupe sucrée ou thé servi avec des fruits confits. Parmi les différents types de thé, le thé à la rose est très spécial avec un léger goût et l'arôme sucré qui peut provoquer des sentiments de soulagement et de calme que les gens puissent retrouver leur énergie pour les tâches quotidiennes./.
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Des restaurants végétariens connus:
- A Hô Chi Minh-Ville: le restaurant végétarien Bông Sung (Nénuphar), au No 86, rue Nguyên Du, quartier de Bên Nghe, arrondissement No 1. Téléphone: (08) 3822 0377. Le courrier électronique: nhahangchaybongsung@gmail.com. Page web : www.facebook.com/nhahangchaybongsung - A Hanoi : le restaurant végétarien « Cơmchay An Phuc », au No 11, l’impasse No 131, rue Thai Ha, arrondissement de Dông Da. Téléphone: 0902 255 317 Courrier électronique: comchayanphuc@gmail.com Page web: http://www.comchayanphuc.net |
Texte et photos: Nguyên Luân
