30/05/2017 14:36 GMT+7 Email Print Like 0

Le rau nhot de Nghê An

Etant un met populaire des salaniers du district de Quynh Luu, province de Nghê An (Centre), le rau nhot, une légume de Nghê An devient d’aujourd’hui une spécialité, un cadeau emblématiques de la région du Centre venteux et ensoleillé.  
Le rau nhot se ressemble aux fleurs mười giờ (Portulacaceae), et pousse en buissons épars autour des marais salants, des marais d’eau saumâtre ou des étangs d’astaciculture. Le rau nhot a une saveur très spéciale, bénéfique à la santé humaine et est censé être légume organique.


Des bourges verdoyantes du rau nhot qui poussent sur les marais salants au district de Quynh Luu, province de Nghê An. 


Le rau nhot est bien lavé…. 


….. puis est mélangé avec des carottes, des cacahouètes sautées, des feuilles de citronniers…. 


... la salade du rau nhot à servir avec des galettes de riz soufflées est un met populaire.


Salade du rau nhot, un met typique et populaire de Nghê An, à la saveur légèrement salée et grasse. 

La préparation de la salade du rau nhot n’est pas trop compliquée. Le rau nhot après être recueilli est immergé dans l’eau en une heure puis bouilli. Puis on les repêche, et les mélange avec des cacahouètes torréfiées, des carottes coupées en filaments, des feuilles de citronnier, des piments coupés en petits morceaux, du jus de citron, un peu de sucre, et on épice le mélange …. Et la salade est prête à manger avec du riz, des vermicelles de riz ou de galettes de riz.

Non seulement être préparé en salade, le rau nhot est consommé égalememt  avec banh muot, un met local préparé à base de la pâte de riz  et cuit à la vapeur. /.

 
Texte et photos: Nguyên Oanh