Nguyên liệu (Dành cho 2 người):
- Hải sâm tươi: 1 con (300g)
- Bào ngư: 5 đến 8 con
- Đậu Hà Lan: 7 quả
- Gừng, ớt tươi, dầu ăn, dầu hào, gia vị. hạt tiêu xay, bột năng: đủ dùng
- Trứng chim cút: 10 quả
- Súp lơ: 200g
Cách làm:
- Hải sâm mổ bụng, bỏ hết phần ruột bên trong, rửa sạch với 1 thìa muối.
- Đun khoảng 200 ml nước sôi, cho hải sâm vào đun khoảng 5 phút để ra bớt muối mặn, sau đó vớt ra một chậu nước lạnh, rửa sạch, dùng giấy thấm khô cả hai mặt trong và ngoài.
- Bào ngư, rửa sạch, lấy phần thịt, cắt đôi. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Súp lơ tách thành miếng vừa phải, luộc chín.
- Dầu đun sôi, cho gừng tươi băm nhỏ và ớt thái lát mỏng vào phi thơm rồi trút hải sâm để nguyên cả con vào xào săn. Sau đó cho bào ngư vào cùng, đảo đều tay. Nêm dầu hào và muối vừa miệng rồi cho đậu Hà Lan vào. Bột năng hòa tan với nước, đổ vào đun thêm khoảng 20 giây rồi tắt bếp. Lấy hải sâm và bào ngư ra đĩa, đổ nước sốt lên trên, bày trứng cút và súp lơ, rắc hạt tiêu, ăn nóng.