Bok-Lo-Hong, người dân địa phương hay phát âm là Bốc lò hồng, Bốc lơ hông - là một món ăn của người Khmer sống ở thành phố Hà Tiên biến tấu từ món gỏi (nộm) đu đủ có nguồn gốc từ các nước Campuchia, Lào, Thái Lan, nhưng có pha trộn thêm nhiều thành phần và gia vị có sẵn ở địa phương, làm cho món ăn thêm đậm đà, nhiều hương vị.
Nguyên liệu chính của món Bok-Lo-Hong gồm đu đủ xanh sắc sợi dài và Ba khía muối (một đặc sản của miền sông nước Tây Nam Bộ), cùng với rất nhiều loại nguyên liệu và gia vị khác, như: Tôm khô, mắm ruốc, đậu phộng, ớt, tỏi, nước mắm me, chanh, rau thơm...
 Nguyên liệu tôm khô không thể thiếu trong gia vị của món Bok-Lo-Hong.  Nguyên liệu và gia vị khác, như: Tôm khô, mắm ruốc, đậu phộng, ớt, tỏi, nước mắm me, chanh, rau thơm...  Bok-Lo-Hong là một món ăn của người Khmer sống ở thành phố Hà Tiên. |
Ở Hà tiên có nhiều hàng quán chế biến món Bok-Lo-Hong, tuy nhiên đi khách có thể thưởng thức món ăn này tại quán Ray Nhỏ (Dốc Tà Lu, phường Phái Đài, Tp. Hà Tiên) do anh Chao Văn Quảng, người Khmer nhiều năm kinh nghiệm chế biến, được nhiều thực khách đánh giá cao./.
Bài: Sơn Nghĩa - ảnh: Đặng Kim Phương
