La ensalada de fideos de yuca se sirve como un delicioso aperitivo. El plato tiene el sabor también de sus otros ingredientes, que incluye camarones, cebolla, brotes de soja, y el aroma de la albahaca.

 

Ingredientes:

- Fideos de yuca: 200 g, camarones: 200 g, brotes de soja: 100 g, cebolla: 2, albahaca, mejorana, cilantro, y un ají picante; salsa de pescado: 1 cucharada, vinagre de arroz: 1 cucharada, y zumo de limón 1 cucharada.

Preparación:

- Corte las cebollas y luego remójelas en agua fría con un chorrito de vinagre de arroz para reducir la acritud. Pique la albahaca y la mejorana. Corte el picante a lo largo. Hierva el agua y escalde los brotes de soja. Añada un chorrito de aceite al agua hirviendo y luego eche los fideos de yuca. Saque los fideos y añada un poco de aceite para que no se peguen. Hierva los camarones y quíteles la piel.

- Para preparar la salsa: utilice 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de jugo de limón y vinagre de arroz, ¾ de cucharada de salsa de pescado y un poco de picante.

- Mezcle los fideos de la yuca preparada con cebolla, brotes de soja y pimienta, y póngalo sobre un plato. Por último, agregue los camarones, cebolla frita, albahaca y mejorana.

- Coloque la mezcla en un plato grande y decórelo con albahaca o picante en forma de flor.
 

Por: Bich Van - Fotos: Tra My

 

Bich Van - Fotos: Tra My