La provincia de Ben Tre es conocida como la capital de los cocoteros en el sur de Vietnam. Durante muchos años, el árbol de coco ha estado estrechamente unido a la vida de la población local. Sus frutos, hojas, tronco, cáscaras de coco y fibra de coco, se usan para hacer productos alimenticios y del hogar. La población local utiliza los brotes de coco para crear deliciosos platos, como brotes de coco fritos con menudos de pollo, brotes de coco fritos con pastel Xeo y ensalada de brotes de coco, que se considera el más delicioso.
La ensalada se compone de los brotes de coco raspado, gambas peladas, trozos de carne de cerdo, orejas de cerdo, coriandro vietnamita, cebolla frita y cacahuates. Se sirve con salsa agria y dulce y crujiente de pan de gambas.
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| Ingredientes: (4 personas) - Brotes de coco: 300 g, gambas: 200 g, carne de cerdo: 100 g, orejas de cerdo: 100 g, zanahorias: 50 g, cebolla: 50 g, 1 pimiento rojo, cebolla seca frita: 20 g; cacahuetes fritos: 30 g, 1 cucharadita de jugo de limón; coriandro vietnamita, picante, salsa de pescado y azúcar |
Preparación: - Pele las gambas y cocínelas al vapor. - Hierva y corte la carne y las orejas de cerdo. - Sumerja los brotes de coco en agua fría mezclada con un poco de jugo de limón. - Corte las zanahorias, la cebolla y el pimiento rojo en tiras finas. - Mezcle la salsa de pescado con el azúcar, el jugo de limón y el picante. - Mezcle los ingredientes preparados con la salsa. Coloque la ensalada en un plato grande y cúbrala con los cacahuetes fritos, coriandro vietnamita y cebolla seca frita. - Sírvala con salsa agridulce. |
Por: Vinh Hung - Fotos: Cong Dat
