Banh dap de Hoi An

 

 El plato de galletas de arroz machacadas, también conocido como banh trang dap y banh dap dap, está asociado a la historia y las tradiciones del pueblo de Hoi An. Desde la antigüedad, la población local solía comerlo para aliviar el aburrimiento de su dieta diaria de carne y pescado, y poco a poco se convirtió en una especialidad.

A primera vista, la receta es muy sencilla y no muy difícil de preparar. Sin embargo, al comer las galletas sentirá un sabor inolvidable.

El plato consiste en dos papeles de arroz, uno suave y otro crujiente, colocados uno sobre otro, en una agradable combinación de texturas. Para comerlo, hay que romper las galletas en trozos pequeños, es decir “machacarlas”.

En su delicioso sabor interviene la salsa para mojar, hecha a base de salsa de pescado, cebollas fritas, anchoas... La gente de Hoi An tiene una forma especial de prepararla, a la vez rica y delicada, agregando un poco de chile picante. En esta ciudad a menudo se sirve con mejillones salteados, carne hervida y hierbas.

El banh dap de Hoi An es tan simple y popular que el plato se encuentra en todas partes de la antigua urbe, desde tiendas al borde de la carretera y en callejones, hasta en las cestas de los vendedores ambulantes. Para degustar el banh dap no es necesario ir a restaurantes de lujo, solo necesita encontrar una tienda pequeña y limpia para disfrutar cómodamente de este rico plato./.

Por: Mai Thanh Chuong