En Lac Tho, el pollo Ho se considera un símbolo especialmente sagrado del pueblo. En cualquier día festivo o en ocasión de celebrar la víspera de Año Nuevo Lunar, el pollo Ho es algo indispensable. |
Según Nguyen Dang Chung, presidente del club de pollos Ho de Lac Tho, lo más valioso de estos ejemplares es que su plumaje es negro brillante o rojo ciruela, siempre lacio y suave. Además, esta ave tiene marcha majestuosa y fuerte, su canto es rotundo y claro, y su carne firme y de sabor delicioso, con muchos aminoácidos beneficiosos para la salud. Por ello, desde hace mucho tiempo, ha sido considerada un símbolo del caballero, con cinco virtudes: sabiduría, artes marciales, valor, nobleza y confianza.
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Se registró la marca del pollo Ho Lac Tho a principios de 2016, y se emite una etiqueta con la misma marca en cada pollo Ho antes de venderlos a clientes, lo que contribuye a la protección de su marca. |
Además, los gallineros se deben construir según el proceso científico del Instituto de Ganadería, todos tienen que estar limpios, con una altura de 2,5 a 3,5 metros, un piso aproximadamente de 30 a 50 centímetros, a fin de mantener un ambiente cálido en invierno y fresco en verano. Los gallineros están equipados también con lámparas de calefacción, especialmente cuando hace frío. El pollo Ho es una raza rara y valiosa, sin embargo su reproducción nunca es simple ni fácil debido a que sus piernas son altas, lo que dificulta mucho la incubación natural de los huevos, por tanto se utiliza incubadoras para asegurar la calidad uniforme. Se insemina a las gallinas por los métodos tradicionales y se alterna el apareamiento de ejemplares entre diferentes hogares para conservar los recursos genéticos adecuadamente y evitar la endogamia.
Como es un animal precioso, el Ho puede ser un regalo refinado, un símbolo de prosperidad y riqueza, por lo que, según Nguyen Dang Chung, "cada vez que llega el Año Nuevo Lunar, hay una gran demanda de consumo hasta el punto de que no hay suficientes pollos Ho para el mercado nacional"./.
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Por Thuc Hien - Fotos: Khanh Long