해당 목록에서 수프의 정의는 더욱 확장되어 액체에 담겨 있거나 푹 끓인 음식이 모두 포함되었다. 특히, 풍미가 있는 국물은 수프의 맛을 좌우하는 중요한 요소이다. ‘수프: 세계사’의 작가인 제닛 클락슨(Janet Clarkson) 음식 연구가에 따르면, 베트남 쌀국수는 계피, 회향 등 몸을 따뜻하게 하는 다양한 향신료를 넣고 오랫동안 우려낸 육수의 ‘환상적인 향’이 있다. 또한 베트남에는 소고기, 닭고기, 내장, 솟방(sốt vang, 소고기 찜) 등 다양한 종류의 쌀국수가 존재하나 가장 원조이자 인기 있는 메뉴는 반숙 소고기 쌀국수이다. 오늘날에는 완숙 소고기, 힘줄 등 다양한 고기 부위를 추가하여 소비자들의 선택의 폭을 넓혔다고 설명했다.

한편, 세계 20대 수프 순위는 매년 새롭게 발표되며, 올해는 1월에 처음 공개된 후 11월 17일에 다시 업데이트되었다.