이번에 발표된 리스트에는 아시아에서 가장 전통적인 식당들을 비롯해 길거리 음식점까지 매우 다양한 레스토랑들이 총망라돼있다. ‘에센스 오브 아시아’에 이름을 올린 레스토랑들은 아시아 요식 생태계의 핵심 명맥을 잇고 있으며 아시아 고유의 전통을 보존하는 의미 있는 곳들이다. 이들은 전통적인 아시아 요리를 새롭게 재탄생 시켰으며 수백 년이 된 조리법을 현대식으로 새롭게 선보였다. 이와 더불어 해당 레스토랑들은 지역사회에서 중추적인 역할을 담당하고 있다.
이번에 발표된 ‘에센스 오브 아시아’ 리스트는 파키스탄에서부터 일본에 이르기 까지 총 20개국의 49개 도시 중에서 선정됐다. 이달 25일에 최종 발표되는 이번 리스트는 지난번에 공개된 제9회 ‘아시아 50베스트 레스토랑’ 리스트를 보완한 것이다. 한편 이번 ‘에센스 오브 아시아’는 산펠레그리노와 아쿠아파나의 후원을 받아 제작됐다.
특히 이번 리스트에는 베트남 식당 4곳이 포함되며 주목을 받고 있다.
‘에센스 오브 아시아’에 선정된 베트남 식당은 아래와 같다.
1. 반미퀸(The Banh Mi Queen)-마담칸(Madame Khanh) / 호이안(Hoi An)에 위치한 반미식당
반미퀸이라는 이름으로 유명해진 이곳은 호이안을 비롯해 베트남 전국에서 최고의 반미를 만들어 판매 중이다. 반미퀸은 현지 주민을 비롯해 전 세계 관광객들의 발길이 끊이지 않는 명소다. 반미퀸은 투본강(Thu Bon)에서 북쪽으로 15분가량 떨어져있는데, 이곳의 주인은 록(Lộc)씨로 알려져 있다. 이 지역 사람들은 그녀에 대해 잘 알고 있다. 록씨는 길거리 음식의 대명사로 유명한데 그녀가 만든 반미는 베트남 관광객들의 필수 음식으로 자리매김했다. 해외에서 베트남을 방문하게 된다면, 반미퀸은 필히 방문해야 하는 맛집이라고 할 수 있다.
주소 : 115 Tran Cao Van Street Hoi An, Quảng Nam Province, Vietnam
운영시간 : 6:30am~7:30pm
가격 : 2만VND
2. 퍼지아쭈옌밧단(Pho Gia Truyen Bat Dan) / 하노이에 위치한 쌀국수집
레스토랑 선정을 위한 경쟁 구도에서 퍼지아쭈옌밧단은 단연 돋보인다. 왜냐하면 이곳의 경우 손님들이 쌀국수를 먹기 위해 상시 가게 앞에 줄지어 대기하고 있기 때문이다. 퍼지아쭈옌밧단은 단순해 보이지만 매우 정성껏 만든 쌀국수를 판매한다. 이곳의 쌀국수는 신선한 야채 및 고기와 함께 맛볼 수 있는데 다른 쌀국수 집을 능가하는 맛을 선보인다. 일반적으로 퍼지아쭈옌밧단에서 쌀국수를 맛보려면 45분~1시간가량을 기다려야 한다. 만일 이를 감내한다면 궁극적으로 기다릴만한 가치가 있는 쌀국수를 맛보게 될 것이다.
주소 : Phở Gia Truyền Bát Đàn, 49 Bát Đàn, Cửa Đông, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
운영시간 : 6~10am, 6~8:30pm
3. 응옥쓰엉 씨푸드바(Ngoc Suong Seafood & Bar) / 호치민시에 소재한 해산물 음식점
신선한 해산물로 요리하는 미쉘린(Michelin) 수준의 음식을 기대하는 사람이 있다면 단연코 응옥쓰엉 씨푸드바를 방문해야 한다. 이곳은 4대에 걸쳐 창의적이고 혁신적인 조리법으로 해산물 음식을 만들고 있다. 이와 더불어 응옥쓰엉 씨푸드바는 현대적이며 세련된 인테리어를 갖추고 있다. 이곳은 ‘에센스 오브 아시아’ 리스트에서 결코 빠질 수 없는 핵심 레스토랑이다.
주소 : 08 Nguyễn Siêu, Phường Bến Nghé, Quận 1 Ho Chi Minh City, Vietnam 70000
운영 시간 : 11am~자정까지
페이스북 주소 ; https://www.facebook.com/ngocsuongsnb
4. 피자포피스(Pizza 4P’s) / 베트남 주요 도시에 체인이 있는 이탈리안 레스토랑
피자포피스는 별다른 소개가 필요 없을 만큼 이미 명성이 자자하다. 2011년 일본인 부부인 요스케 마스코(Yosuke Masuko)와 써니 마스코(Yosuke Masuko)는 피자포피스 1호점의 문을 열었다. 그 후 10여 년이 지난 현재 피자포피스는 호치민시, 하노이, 다낭, 나트랑 등을 비롯한 베트남 전국에 20개 이상의 레스토랑 체인을 운영 중이다. 피자포피스는 신선한 원유로 만드는 하우스 치즈로 더욱 유명한데, 베트남 현지인들을 비롯해 유명 식당들도 피자포피스의 치즈를 선호한다. 피자포피스는 달랏에서 한 시간 가량 떨어진 던즈엉(Don Duong)지역에서 전문적으로 치즈를 만들고 있다. 이곳에서는 매일 400인분에 달하는 각기 다른 8가지 종류의 치즈를 만든다. 피자포피스가 ‘에센스 오브 아시아’ 리스트에 포함된다는 건 어쩌면 당연한 일이다.
주소 및 운영 시간 : https://pizza4ps.com/location/ 에서 확인 가능
페이스북 : https://www.facebook.com/Pizza4Ps/
