잭푸릇 과일(mít) 샐러드는 중부지방에서 친숙한 음식이자 그들의 가난했던 시절과 매우 밀접하다. 현대에 와서는 지역 특산물로 변모한 음식이 기도하다.
전통 잭프룻 샐러드의 재료는 잭푸릇과일, 땅콩, 향채이다. 그런데 현재에 와서는 더 맛있고 풍부한 다양한 음식으로 만들기 위해 새우, 오징어, 고기, 두부...등의 다른 재료를 많이 보충한다.
잭프룻 샐러드를 만드는 방법은 단순하고 쉽지만 재료 처리 단계에서는 주의해야 한다. 먼저 잭프룻 샐러드중에 조금 설익고 신선한과일을 선택하는 것이 매우 중요한데 부드러운 못박인 잭프룻 샐러드를 선택하는 것이 좋다.
잭프룻 샐러드를 만드는 방법은 단순하고 쉽지만 재료 처리 단계에서는 주의해야 한다. 먼저 잭프룻 샐러드중에 조금 설익고 신선한과일을 선택하는 것이 매우 중요한데 부드러운 못박인 잭프룻 샐러드를 선택하는 것이 좋다.
 잭푸릇 과일은 중부지방의 광(Quảng)지역 현지민들이 주로 많이 재배하였고, 그런 중에 탄생한 것이 잭프룻 샐러드이다.  보통 잭프룻 샐러드를 매운 느억맘에 찍어 먹는다.  잭프룻 샐러드를 만드는 방법은 단순하고 쉽지만 재료 준비 단계에서는 주의해 야한다.  잭푸릇 과일 샐러드를 만들기 위한 재료  완성한 잭푸릇 과일 샐러드가 아름답다. |
먼저, 잭프룻 샐러드를 조금 소금이 있는 찬물에 담그고 잭프룻 샐러드의 색이 변하거나 잭프룻 샐러드의 진이달라 붙지않게 하기 위해서는 물에 담근 상태에서 껍질을 벗겨야한다. 껍질을 깎은 후에는 토막내어 자르고 잭프룻 샐러드의 살을 발라낸다. 그다음 푹삶은 후 건져올려 실처럼 얇게 채썬다.
만약 새우를 추가하여 만드는 경우네는 크기가 손가락 정도되는 것을 골라야하고, 돼지고기를 사용할 경우에는 삼겹살 중에서 지방부위가 풍부한 고기를 써야 먹을때 윤기가 있다.
싱싱한 새우의 껍찔을 벗겨내고 깨끗히 씻어 양념을 버무린다. 그다음에는 기름에 튀긴다. 삼겹살이 푹삶은 후에 채썰고 마늘과 파와 함께 볶는다.
중요한 단계로 양념과 잭프룻 샐러드, 새우, 고기, 느억맘, 설탕, 레몬, 마디풀, 향채, 고추를 서로 골고루 섞는다. 그다음에 후추 1티스푼과 구운 땅콩을 흩뿌린다. 잭프룻 과일 샐러드를 먹을때 라이스 페이퍼와 같이 싸먹으면 더맛있다.
잭프룻 샐러드는 진한 양념과 어울러져 향기도 좋고 쫄깃하다. 중부지방의 현지민들은 멀리 떠날때 잭프룻 샐러드 대한 추억을기린다 ./.
만약 새우를 추가하여 만드는 경우네는 크기가 손가락 정도되는 것을 골라야하고, 돼지고기를 사용할 경우에는 삼겹살 중에서 지방부위가 풍부한 고기를 써야 먹을때 윤기가 있다.
싱싱한 새우의 껍찔을 벗겨내고 깨끗히 씻어 양념을 버무린다. 그다음에는 기름에 튀긴다. 삼겹살이 푹삶은 후에 채썰고 마늘과 파와 함께 볶는다.
중요한 단계로 양념과 잭프룻 샐러드, 새우, 고기, 느억맘, 설탕, 레몬, 마디풀, 향채, 고추를 서로 골고루 섞는다. 그다음에 후추 1티스푼과 구운 땅콩을 흩뿌린다. 잭프룻 과일 샐러드를 먹을때 라이스 페이퍼와 같이 싸먹으면 더맛있다.
잭프룻 샐러드는 진한 양념과 어울러져 향기도 좋고 쫄깃하다. 중부지방의 현지민들은 멀리 떠날때 잭프룻 샐러드 대한 추억을기린다 ./.
기자:선응야(Sơn Nghĩa)- 사진:응웬뤈(Nguyễn Luân)
