대나무 통에 넣어 구운 개구리- 서북산과 숲의 맛

대나무 통에 개구리를 넣은 특선 요리는 북서부의 삶과 문화, 사람들에 대한 전체적인 이야기를 담고 있다.

개구리 고기는 단백질이 풍부하고 건강에도 좋다. 서북지방의 전통적인 방식으로 조리하면 특산물이 되었다. 달콤하고 쫄깃한 개구리 고기가 음식 재료인 막캔(mắc khén, Zanthoxylum rhetsa), 칠리, 죽순, 야채 등 전형적인 산 향신료와 결합되어 요리에 풍부하고 잊을 수 없는 맛을 선사한다.

신선한 개구리 고기를 깨끗이 씻어 피부를 제거하고 한 입 크기로 나눈 뒤 막캔, 소금, 죽순, 다진 생야채를 넣고 재워두다. 양념한 재료를 대나무 통에 채운 후 바나나 잎으로 단단히 덮다. 대나무 통을 숯불 위에서 황금빛 갈색이 될 때까지 구워내면 안에 있는 개구리 고기가 부드러워진다.

개구리 고기는 쫄깃하고 달콤하며 향신료가 가미되어 대나무 특유의 향이 어우러져 잊을 수 없는 맛을 만들어내다.

대나무 통에 넣는 개구리를 구운 요리는 여러 세대에 걸쳐 전해 내려오는 서북부 민족의 전통 요리이다. 이 요리는 특히 명절, 구정, 축제 기간 동안 일상생활과 관련이 있다.

북서부에 올 기회가 있다면 이 명물 요리를 꼭 맛보고 이곳의 땅과 사람들의 아름다움을 마음껏 느껴볼 수 있다.

 

                  기사:타오비(Thảo Vy) - 사진:쩐탄장(Trần Thanh Giang)/베트남 픽토리알

번역: 레홍(Lê Hồng)