호이안 녹두 케이크

 호이안 녹두 케이크는 뛰어난 특산품 중 하나로 호이안 고대 도시의 요리 문화의 독특함에 기여하고 있다. 이러한 종류의 케이크는 사람들의 일상생활과 밀접하게 연관되어 있을 뿐만 아니라 역사적 가치와 오랜 전통을 가지고 있다. 케이크의 각 조각은 호이안 사람들의 영혼과 독창성을 반영하여 맛, 가공 및 재료가 섬세하게 혼합되어 있다. 이 유형의 케이크는 고대에 번화한 무역항으로 구시가지가 발전하면서 탄생했다. 소박한 선물로 케이크는 종종 손님을 대접하거나 특별한 경우에 제물로 사용된다. 어른들의 입맛을 사로잡을 뿐만 아니라 많은 아이들이 좋아하는 간식이기도 하다. 먹으면 바삭바삭하고 입에서 녹는 듯한 식감이 느껴지며, 한 입 베어 물면 부드럽고 달콤하며, 바삭바삭한 껍질과 부드러운 필링이 자꾸만 먹고 싶어지는 묘하고 맛있는 느낌을 선사한다.

녹두 케이크는 오랫동안 존재해 왔으며 오늘날에도 호이안에는 독특하고 흥미로운 비밀과 가족 요리법을 바탕으로 녹두 케이크를 만드는 전통을 지키는 가족이 여전히 많다.

껍질은 녹두로 만들어진다. 껍질을 맛있고 부드럽고 매끄럽게 만들려면 과육이 노란색인 작은 녹두를 선택해야 한다. 그 후 콩을 물에 여러 번 깨끗이 씻어 껍질을 제거하고 난로 위에 올려 삶아준다. 콩이 익은 후 믹서기에 넣거나 곱게 갈아서 순수한 녹두가루를 만들어준다.

호이안 녹두 케이크는 녹두, 설탕, 찹쌀가루 및 전통 맛과 같은 천연 재료로 만들어진다. 달콤하고 부드러운 맛과 얇지만 유연한 빵 껍질이 어우러져 독특한 매력을 선사한다. 

호이안 녹두 케이크는 구시가지의 많은 사람들의 어린 시절과 연관되어 있다. 각 케이크는 지나간 시대를 연상시키는 이야기이다. 그것을 즐기다 보면, 진실되고 감성이 풍부하며 극도로 달콤한 사랑스러운 작은 케이크에 담긴 이곳 사람들의 사랑과 애정을 느낄 것이다. 케이크는 호이안 고대 마을에 와주신 모든 분들에게 진심 어린 감사의 마음을 담아 호이안 사람들이 가장 본질적인 것들로 결정화된 이곳 사람들의 재능 있고 노련한 솜씨 덕분에 완성되었다./.

기사&사진: 황쯔엉(Hoàng Chương)- 번역: 레홍