동과(동아호박) 흑닭찜은 서북지역 시민들의 몸보신을 위해 수 천 년 전부터 알려진 음식이자 보약이다.
서북지역 수소민족들은 언덕과 집 정원에서 자유로이 흑닭을 키우며 가족이나 지인들이 아플 때 흑닭과 약초를 함께 끓여서 병을 빨리 낮게 하는 음식 문화를 가지고 있다.
현재 흑닭을 구하는 것은 그리 어려운 일이 아니다. 북부의 매우 덥고 습한 기후에는 이 흑닭과 팥, 녹두를 넣어 삶은 음식이 가장 제격이다.
 음식재료: 흑닭, 녹두, 팥, 흰팥, 동과  완성 된 동과 흑닭찜 |
동과 흑닭찜이 익으면 특유의 맛있는 냄새와 뜨거운 증기가 피어오르면서 식욕을 더 끈다. 요리사들은 동과를 반으로 잘라서 그 위에 동과 흑닭찜을 넣어 음식을 더 먹음직스럽고 아름답게 꾸민다.
흑닭고기는 달달하면서도 짜고 따뜻하면서도 특유의 향이 풍부한데, 흑닭으로 하면 신선함과 영양을 그대로 보존할 수 있기 때문에 신장보약, 혈액보약, 혈압조절, 청열해독 등의 효과가 뛰어나다. 동과는 시원하고 B1, B2, B3, C 등의 비타민을 하유하고 있으며, 식용유 함량이 높아서 변비, 염증, 기침, 천식 등의 병환 치료에 효과가 좋다./.
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식당주소 독 관(Độc Quán)식당- 하노이 바딩(Ba Đình)구 확대된 판께빙(Phan Kế Bính)거리 26번지 독 관(Độc Quán)식당: 하노이 꺼우저우(Cầu Giấy)구 황응언(Hoàng Ngân)거리 86번지 |
기사: 빅번(Bích Vân)-사진: 쩐타잉찌앙(Trần Thanh Giang)
