01/05/2019 15:18 GMT+7 Email Print Like 0

다양한 남부의 전통 빵

남파랑(Namparang) 빵, 캐슈너트 빵, 나선형 빵, 이색 반세오(bánh xèo), 반라머(bánh nắn lá mơ)빵, 반까잉거(bánh canh gõ) 등은 4월 12일부터 16일까지 껀터(Cần Thơ)시에서 진행된 제8차 남부 전통빵 축제를 방문한 나와 수많은 관람객이 처음 듣고 맛을 보게 된 음식들이다.

축제에서 가장 인기가 많았던 공간은 바로 전통 빵을 만들던 공간이었다. 본 축제에서 껀터(Cần Thơ)시와 전국의 18개의 성에서 온 전통음식 요리사, 가계 및 생산기업들이 관람객에게 전통음식의 재료 및 만드는 방법을 소개했다.

2019 남부 전통 빵 축제에는 200여개의 부스가 설치되었는데 이 중에 각각 지역의 특산물을 소개하는 부스가 100개 정도 되었다. 이번 축제는 각 지역, 각 마을에서 보존하고 있거나 여러 시대를 지나면서도 이어받은 한 가족의 빵을 만든 방법을 소개하는 장이기도 하였다. 축제에 찾아 온 관람객들은 전통 빵 요리사의 열정과 마음을 담아 만든 빵의 맛을 보고 특별한 향기를 느낄 수 있었다.

게다가 축제를 통해 ‘남부의 째(Chè,베트남 팥빙수)’, ‘남부 전통 빵과 어린 시절’ 등의 공간에서 관람객이 자신의 입맛을 맞는 음식을 찾아 체험할 수 있는 기회가 제공되었다.    

‘제18차 2019 전통 빵 축제’에서 ‘남부의 아름다움과 항기’라는 주제로 진행된 축하예술공연이 4월 12일부터 16일까지 껀터(Cần Thơ)시에서 개최된다.

전통 빵을 소개하는 부스의 안내원들은 친절하고 친근하다.

이번 축제에서는 우리에게 익숙한 수많은 남부 전통 빵이 소개되었다.

이번 축제에서 전통 빵 만들기 대회도 진행되었는데 전통 빵 요리사 83명이 전통빵 70 여 종류를 만들어 소개하였다.

축제에서 빵을 만들고 있는 전문가의 모습.

요리사들은 독특한 전통빵을 만드는 방법을 보여줬다.

사진은 리 구기(Lý GuGi, 껀터시)요리사가 구멍이 있는 코코넛 쉘을 통해 가루를 면으로 만드는 장면이다.
이 면으로 반까잉꺼(bánh canh gõ)라는 음식을 만들었다.

참파 수소민족인인 로피아(Rô Phi Á, An Giang성)요리사가

참파 수소민족의 전통 빵을 만들고 있는 모습.

레반끼(Lê Văn Kỷ, Tiền Giang성)요리사가 4대에 이르는 가족들이 전수했던

전통 빵인 꺼꽁(Gò Công)의 응에(nghệ)빵을 만들고 있는 모습.

쯔엉티화라이(Trương Thị Hoa Lài, Cần Thơ 시) 요리사가 완성한 반쎕(bánh xếp)을 예쁘게 꾸미고 있는 모습.

축제의 대회에 참가한 요리사들의 음식작품을 기념사진으로 찍고 있는 관람객의 모습

축제에 소개된 전통 빵 부스를 구경하고 있는 관람객의 모습



그리고 맛을 보고 있는 관람객의 모습

독특한 이름을 뿐만 아니라 전통 빵은 각각의 모형, 재료, 만드는 방법에 따라서 각각의 특색과 맛을 가지고 있다. 남부 사람들이 평소에 즐겨 입는 전통의상인 아오바바(Áo bà ba)를 입고 빵을 만드는 모습을 직접 볼 수 있었다. 그리고 가루를 반죽하고 속을 만들고 빵을 싸서 끓이는 과정을 본 후에 따뜻한 빵의 맛을 바로 맛을 볼 수 있었다.

축제에 찾아 온 관람객들은 한 바퀴 둘러보면서 전통 빵에 대해 알아보며 다양한 종류의 빵과 째(chè)를 직접 맛을 보거나 구입하여 지인들에게 선물하기도 하였다. 통계에 따르면 올해 축제기간 동안 매일 평균 빵 종류에 따라 300~500 개 정도 판매 되었는데, 특히 하루에 반땟라컴(bánh tét lá cẩm)빵 같은 경우 2,800개, 반버(bánh bò)는 3,000개, 톳놋(thốt nốt)주스는3,000 컵이 판매되었다.    

축제 기간 중에 진행된 전통 빵 요리대회에 참가한 요리사 83명이 70여 종류의 빵을 선보였다. 대회에서 만들어진 빵들의 재료는 오곡, 야채, 과일 등인데 식품위생 기준을 철저히 따랐다. 빵 모양을 예쁘게 만들어서 지방의 특색을 살려 꾸몄다. 대회에 참가한 요리사들은 자신의 능력을 발휘하여 전통 빵을 만들고 이 빵을 통해 지방의 특색을 홍보하는데 기여하였다. 관람객들은 대회에 보고 빵을 만드는 방법을 구경하면서 특색적인 문화를 알아보고 체험할 수 있었다.
    

이색적인 반세오(bánh xèo).



띠엔찌앙(Tiền Giang)성, 꺼꽁(Gò Công)동네에서만 있는 반응에(bánh nghệ)




나선형 빵은 파인애플로 포장하는데 독특한 모양 자랑한다.



메콩 삼각주에 거주하는 크메르인들의 특산물인 반땟라검(Bánh tét lá cẩm)빵



반꼼쨉(Bánh cốm dẹp)빵




아름다운 오색 째(chè).



반떰비(bánh tằm bì)빵.



속에 고기가 있는 반쎕(bánh xếp)빵



예쁘게 장식 된 빵 접시의 모습.




아름답고 창조적인 장식방식으로 요리사들은 전통 빵 축제를 성공적으로 진행하는데 기여하였다.

안찌앙(An Giang)성 롱쑤엔(Long Xuyên)에서 온 부텃(Bùi Thất)관람객은 ‘이번 축제를 통해 다양한 전통 빵의 맛을 봤는데 특히 어렸을때 먹어 본 빵을 다시 먹어보게 된 것과 예쁘게 장식된 작품들이 인상 깊었다’고 밝혔다.

 제8회 남부 전통 빵 축제에서는 축하공연과 더불어 음식요리대회, 남부 전통의상인 ‘영원히 아름다운 아오바바(Áo bà ba)’ 패션쇼, ‘전통 빵의 시장’세미나 등 여러 활동이 진행됐는데 수많은 관람객, 연구가, 요리사, 기업들이 관심을 갖고 참가하였다./.

지금까지 8번의 행사가 진행된 남부 전통 빵 축제는 국가적인 문화-사회 행사로써 특징 있는 전통 빵의 가치를 보존하고 관람객들에게 남부 문화와 음식을 체험할 수 있는 기회를 제공하였다. 이 축제는 껀터(Cần Thơ,)시의 연례행사이자 껀터시를 포함한 남부 사람들의 문화 이미지를 홍보하는데 기여하였다.

기사 및 사진: 썬응이아(Sơn Nghĩa)