Dans le passé, le lac de Da Mi, dans le district de Tanh Linh, province de Binh Thuan, n’était qu’un simple lac-réservoir, celui de l'usine hydroélectrique de Da Mi. On le surnommait même le « lac mort » parce que les gens ne savaient pas quoi en tirer pour vivre. Jusqu’au jour où l’on a trouvé que cet endroit était idéal pour élever des esturgeons...
Tuan et ses amis ont d’abord fondé la compagnie par actions Tam Long - Da Mi, dirigée par Tuan. Au début, 20 radeaux ou « cages flottantes », avec 23 000 esturgeons, ont été installées. Après trois mois, la compagnie a décidé d'en ajouter 30 autres. Fin 2008, la compagnie a vendu son premier lot, de près de 15 tonnes d'esturgeons, au prix de 250.000 dôngs le kilo.
 Récolte des esturgeons au lac de Da Mi.  Cages flottantes utilisées pour élever l'esturgeon.  Le lac de Da Mi est un endroit idéal pour élever l’esturgeon et développer le tourisme.  L’élevage de l’esturgeon est un « business » des plus rentables.  Transport d’aliments à la station d’élevage d'esturgeons. |
| «L’esturgeon est apparu sur terre il y a environ 200 millions d'années. Il vit principalement dans les eaux froides des pays tempérés. L’esturgeon a une haute valeur économique, et est menacé de disparition dans beaucoup d’endroits en raison de la surpêche. Dans la convention sur le commerce international des espèces menacées d'extinction (CITES), le commerce de caviar naturel est interdit». |
A l'heure actuelle, la production est destinée au marché intérieur. Mais dans l’avenir, la compagnie va augmenter le nombre de cages en vue d’exporter en Russie.
Selon les experts russes qui ont mené des études pour l'entreprise, le lac de Da Mi répond à toutes les exigences en termes de température, de qualité des eaux et de débit. Avec un investissement adéquat, nul doute qu’il deviendra un grand centre de production d'esturgeon et de caviar.
L'esturgeon élevé au lac de Da Mi a la même qualité que l'esturgeon naturel. En 2009, Tam Long - Da Mi a exporté 150 tonnes. En 2010, ce chiffre est passé à 500 tonnes. Dans un avenir proche, la compagnie va importer d'autres espèces d’Acipenser (esturgeons) et va construire sa première station d'incubation. Pour cela, elle a embauché trois experts russes.
Au Vietnam, les esturgeons sont utilisés pour faire de délicieux plats, réservés plutôt aux « portefeuilles » bien garnis. La compagnie Phuong Nam, 54 rue Nguyen Dinh Chieu, dans le 1er arrondissement de Hô Chi Minh-Ville, est spécialisée dans le commerce et la fourniture d'esturgeon. Il faut compter environ 250.000 dôngs/kg de poisson et 1.000 dollars par kg de caviar.
Tam Long - Da Mi prévoit également de développer le tourisme à Da Mi. Ce lac est en effet proche de trois grandes villes touristiques - Phan Thiet, Da Lat et Nha Trang -, ce qui est très favorable à la construction d’une zone touristique.
La compagnie mise sur un complexe de 50 ha offrant des soins de santé, des balades de découverte et des services de restauration. Nul doute qu’avec son cadre idyllique, le lac de Da Mi deviendra un nouveau site touristique incontournable de la province de Binh Thuan.
Texte: Hữu Thành - Photos: Kim Sơn, Hữu Thành, Minh Quốc
