No solo es una la comida favorita en el aniversario de fallecimiento y el Festival de Primavera en ocasión del Tet (año nuevo lunar), el gio lua  (jamón o salchicha de Vietnam) también es muy utilizado  como  un regalo en las bodas.

 

Aunque hay diferentes gustos gastronómicos en las tres regiones de Vietnam, existen platos comunes  para celebrar el Tet, como cebollas y Allium chinense encurtidas, entre los cuales se destaca especialmente el gio lua porque es un plato simple, se prepara y se come fácilmente. El gio lua en rodajas, servido con  cebollitas encurtidas  brinda un especial sabor cuando  los hombres beben el vino casero. También es un plato favorito de las mujeres y los niños.


Se prepara básicamente de dos ingredientes, el magro  de cerdo bien molido  y mezclado con una deliciosa salsa de pescado, luego envuelto todo en hojas de plátano antes de cocerse. Tiene un procesamiento simple, sin embargo se puede servir durante unos días,  no solo para comer sino también para brindar a los invitados  sin tener que invertir mucho tiempo. En las celebraciones del Tet se hacen muchos platos tradicionales  para ofrendar a los antepasados entre los cuales es  imprescindible el gio lua.

El delicioso gio lua siempre tiene color marfil y rosa claro, y en en su superficie hay unos poros pequeños, no es sólido ni seco, tampoco demasiado suave ni insípido. Los trozos de este tipo de jamón vietnamita  tienen un sabor mantecoso y crujiente con el cual la copa de vino se disfruta mucho más para celebrar el Festival de Primavera en ocasión del Tet./.
 

Por Vu Khanh Long

Por Vu Khanh Long