Culinaria

Ensalada con núcleo de cocotero

Quien haya visitado la región occidental de Vietnam nunca olvidará las especialidades de esta zona, entre ellas la popular ensalada de cu hu dua (núcleo de cocotero).

Para hacer la ensalada, los lugareños cortan un cocotero joven y toman su núcleo, que es blanco y está cubierto por una fina capa de cápsulas. El material es dulce, fresco y altamente nutritivo, especialmente en minerales, y es bueno para el sistema digestivo. Los ingredientes para el plato incluyen el núcleo de cocotero, camarones, orejas de cerdo, cebollas, zanahorias, pepinos, picante rojo, hojas de laksa, maní tostado, dientes de ajo, azúcar, salsa de pescado y jugo de limón.

Los núcleos de cocotero, zanahorias y pepinos se cortan en tiras finas, los camarones se cuecen al vapor antes de cortarlos en dos y las orejas de cerdo se hierven y se rebanan. Se mezclan los ingredientes preparados con la salsa principal, que incluye azúcar, condimento en polvo, salsa de picante, picante molido, cilantro y jugo de limón. Se cubre el plato con cacahuetes tostados y cebollas secas fritas. 

Los ingredientes para el plato incluyen el núcleo de cocotero, camarones, orejas de cerdo, cebollas, zanahorias, pepinos, picante rojo, hojas de laksa, maní tostado, dientes de ajo, azúcar, salsa de pescado y jugo de limón.
El núcleo de cocotero es dulce, fresco y altamente nutritivo, especialmente en minerales, y es bueno para el sistema digestivo.
La popular ensalada de núcleos de cocotero

Le Ngoc Quan, chef del restaurante Cho Que en Hanoi, dijo que ha viajado por todo Vietnam y ha preparado muchos platos tradicionales, pero cuando elabora la ensalada con núcleo de cocotero se siente muy inspirado. Todos los ingredientes se combinan para crear una deliciosa ensalada impregnada de sabores del oeste del país.

El área occidental de Vietnam tiene 13 provincias, muchas de ellas con el 90 % del área involucrada en el cultivo de cocoteros, como Ben Tre (más de 72 000 hectáreas), Tra Vinh (casi 20 000), Tien Giang (más de 14 000) y Vinh Long (más de 7 000). Hay muchas especialidades locales hechas con coco, entre ellas esta ensalada ./.

Direcciones en Hanoi para probar el plato:

- Restaurante Cho Que, en el No. 1, callejón 163, calle de Hoang Ngan, Hanoi.
- En el segundo piso, My Way Hotel & Residence, No. 2, callejón 86, calle de Duy Tan, Hanoi. Teléfono: (+84) 93 657 1080


Por: VNP/Bich Van - Fotos: Thanh Giang

Salchichas de caracol del mercado rural

Salchichas de caracol del mercado rural

Si alguien ha vivido alguna vez en el campo del delta del río Rojo del norte, quizás no pueda olvidar el sabor del cha oc cho que (salchichas de caracol del mercado rural).

Top