La señora Nguyen Thi Lan, dueña de la marca banh khuc co Lan, dijo haber heredado este oficio de su madre, quien le transmitió sus experiencias en la preparación de este tipo de pastel.
Es una comida rústica, pero su proceso de elaboración es bastante sofisticado.
Los principales ingredientes para hacer el banh khuc son harina de arroz glutinoso, hojas de khuc (Gnaphalium indicum), frijol verde y carne de cerdo.
Para preparar la corteza, se lavan las hojas de khuc, se machacan bien y luego se mezclan con harina de arroz en proporción para forma la masa.
Las judías verdes se mojan, se lavan y se pelan con cuidado antes de ponerse al vapor, hasta que estén bien hechas. Se trituranpara hacer una pasta.
El relleno del banh khuc incluye la pasta de frijol verde, pedacitos de carne de cerdo salteado y un poquito de pimienta, todo recubierto por la masa preparada. Después de amasar en bolas, secubrencon arroz glutinoso, se colocanenuna olla y se cocinan al vapor.
Con un precio de 13 000 dongs por cada pieza, se pueden vender más de mil pasteles al día./.
Es una comida rústica, pero su proceso de elaboración es bastante sofisticado.
Los principales ingredientes para hacer el banh khuc son harina de arroz glutinoso, hojas de khuc (Gnaphalium indicum), frijol verde y carne de cerdo.
Para preparar la corteza, se lavan las hojas de khuc, se machacan bien y luego se mezclan con harina de arroz en proporción para forma la masa.
Las judías verdes se mojan, se lavan y se pelan con cuidado antes de ponerse al vapor, hasta que estén bien hechas. Se trituranpara hacer una pasta.
El banh khuc. Foto: Khanh Long
|
El relleno del banh khuc incluye la pasta de frijol verde, pedacitos de carne de cerdo salteado y un poquito de pimienta, todo recubierto por la masa preparada. Después de amasar en bolas, secubrencon arroz glutinoso, se colocanenuna olla y se cocinan al vapor.
Con un precio de 13 000 dongs por cada pieza, se pueden vender más de mil pasteles al día./.
|
Se puede adquirir el banh khuc co Lan en: No.69B Nguyen CongTru, Hanoi. No.29 Nguyen Thai Hoc, Hanoi. No.20 Le Duan, Hanoi. No.225 Thuy Khue, Hanoi. |
Por Ngan Ha - Fotos: Khanh Long
