Cuando se trata de arroz tostado, siempre se piensa en el de Ninh Binh, pero los comensales que vienen a Hai Phong saben que también puede degustarse en esta urbe portuaria, combinado con mariscos. 

Crear un plato de arroz tostado es un arte. Una vez que el grano haya terminado de cocinarse, se toma el arroz adherido al fondo de la olla para que se seque y luego se fríe hasta que esté dorado. Debe procederse hábilmente para lograr un delicioso arroz tostado de color amarillo claro, grano uniforme, crujiente pero flexible. El arroz frito, se corta en cuadrados pequeños, se coloca en un plato y se agrega la mezcla de mariscos, que incluye camarones, cangrejos, calamares, almejas... los más frescos, que se limpian preliminarmente y se saltean con tomate, salsa de pescado y especias. Las piezas de arroz caliente se mojan en la salsa, dando lugar a deliciosos bocados 

Arroz tostado con mariscos es un plato típico de la ciudad de Hai Phong. Foto: Thanh Giang/VNP

Dirección para disfrutar el arroz tostado con mariscos: Restaurante Ngon en el No.18 de la calle de Phan Boi Chau, distrito de Hoan Kiem, Hanoi.

Por Bich Van - Fotos: Thanh Giang