22/01/2018 09:36 GMT+7 Email Print Like 0

Té Shan Tuyet en Ta Xua

La comuna montañosa de Ta Xua en el distrito de Bac Yen de la provincia norteña de Son La, se conoce en todo el país no solo por su ubicación de unos  dos mil metros sobre el nivel del mar, sino también por su té Shan tuyet con más de 100 años de antigüedad que tiene un sabor especial gustoso.
Bosques de té Shan Tuyet en la región brumosa y nebulosa

Un amigo mío, después de viajar a Ta Xua para tomar fotos de las nubes, me dio un poquito té Shan Tuyet como regalo. Cuando lo preparé, olí un aroma especial y delicioso, y cuando lo bebí, persistía un sabor dulce en mi garganta.

Hicimos un viaje a Ta Xua para ver los árboles de té Shan Tuyet y disfrutar de su sabor original y especial. Esto fue poco después de que el Comité Popular del distrito de Bac Yen decidió otorgar un certificado de propiedad de la marca de té Ta Xua a la compañía limitada de té y productos especiales de Noroeste (Tafood).

Llegamos a Ta Xua a medianoche y tomamos una copa cálida y sabrosa de té Shan Tuyet en un ambiente lleno de niebla y nubes, y eso realmente nos calentó después de un viaje largo y frío.
A la siguiente mañana, Mua Thi Ca, una chica local de Mong, nos guió a la aldea de Be, donde nos dijo cómo recoger los brotes de té Shan Tuyet de los viejos árboles. Cruzamos laderas y senderos estrechos con un lado de una pendiente de montaña alta y el otro lado de un paso profundo, ambos cubiertos de niebla y nubes.



Para recoger los brotes de té Shan Tuyet, MuaThi Ca tiene que trepar por los viejos y altos árboles y recoger los brotes de té frescos, uno por uno, y guardarlos en una cesta en su espalda. Foto: TrongChinh/VNP


Cuando los árboles producen el té "de un cogollo y dos hojas", es el momento adecuado para cosechar los brotes de té, que deben secarse inmediatamente el mismo día para garantizar la mejor calidad. Foto: Trong Chinh/VNP


Un árbol de té Shan Tuyet tiene un tronco áspero y su corteza está cubierta de musgo y helechos. El árbol, de más de 100 años, continúa produciendo brotes nuevos y frescos. Foto: Trong Chinh/VNP


Los brotes frescos del té de Shan tuyet cosechados en el día tienen sabor único. Foto: Trong Chinh/VNP


Un árbol de 100 años en la aldea de Be, comuna de Ta Xua, distrito de Bac Yen, provincia de Son La, continúa produciendo cogollos nuevos y frescos. Foto: Trong Chinh/VNP


Los brotes de té alcanzan las normas estándar de "un brote y dos hojas" para la cosecha. Foto: Trong Chinh/VNP

Todos estallamos en gritos de alegría cuando por primera vez en nuestras vidas vimos los viejos árboles de té Shan Tuyet, cuyos troncos tienen corteza gris y están cubiertos de helechos. Según Ca, el té que disfrutamos por la noche anterior se hizo con los brotes de té frescos y verdes "de una sola yema y dos hojas" recogidos de esas toscas ramas de té Shan Tuyet.

Según la encuesta realizada por el Departamento de Agricultura del distrito de Bac Yen, la comuna de Ta Xua tiene 138 hectáreas de té, de las cuales se están cosechando 78 hectáreas. Un total de aproximadamente 2 000 árboles de té Shan Tuyet de más de 200 años de antigüedad pueden producir alrededor de 50 toneladas de brotes de té por año, de los cuales se procesan aproximadamente 10 toneladas de té seco.
Subiendo por una antigua rama de té Shan Tuyet, la niña recogió rápidamente los brotes de té mientras nos contaba la larga historia de cientos de años sobre los árboles de té Shan Tuyet, que han crecido y han estado estrechamente ligados a la gente Mong local en su tierra natal. Ella nos dijo que había muchos árboles de té Shan Tuyet de más de 200 años en ese lugar. Los árboles crecían en las selvas profundas, en las montañas y alrededor de las aldeas.

Según Tha Van Lon, Subdirector del Departamento de Agricultura del distrito de Bac Yen, a finales de 2016, un clima extremadamente frío barrió la zona de Ta Xua, y solo los árboles de té Shan tuyet, los manzanos locales y los cunninghamia (sa mu en vietnamita) pudieron sobrevivir en la frialdad.

Productos agrícolas limpias para la venta y exportación nacional

Antiguamente, la gente de Mong local recogía los brotes de té Shan Tuyet y los secaba en té a mano. Durante el tiempo de cosecha principal, podían recoger muchos brotes de té, pero no tenían instalaciones para proteger el producto, por lo que los comerciantes solían comprar sus productos a precios bajos.

"Los comerciantes solo pagan unos 400 000 de VND por un kilo de té seco, mientras que los agentes de té en Hanoi venden té de marca Ta Xua por más de un millón de VND por kilo", dijo Mua Thi Ca, quien agregó que la fuente original de té Ta Xua se vendió en el mercado no se pudo informar exactamente de dónde vino.

Para conocer el valor del área de cultivo de té local, que proporcionaría un medio de vida a largo plazo para la población local en la comuna de Ta Xua, la autoridad local estableció un proyecto para restaurar y desarrollar las áreas de cultivo de té Shan Tuyet, centrándose en la comuna de TaXua.





Los brotes de té verde fresco se colocan en el piso de la casa para secarlos, antes de ser procesados
Foto: Trong Chinh/VNP


Las yemas de té se secan luego antes de ser empacadas. Foto: Trong Chinh/VNP


En algunas familias, los brotes de té frescos se procesan manualmente en todos los pasos. Con sus manos expertas, las mujeres Mong preparan el té Shan Tuyet con un sabor único delicioso para cualquier bebedor. Foto: Trong Chinh/VNP


Sản phẩm trà TRÚC - Chè Shan tuyết Tà Xùa có thương hiệu Shanam
của Công ty TNHH Trà và Đặc sản Tây Bắc (Tafood) được thu hái và chế biến theo quy trình kỹ thuật hiện đại
kết hợp với kinh nghiệm thủ công lâu năm của người dân Mông bản địa. Ảnh: Thông Thiện

 

Para garantizar el éxito del proyecto, los líderes locales buscaron socios comerciales para invertir en el proyecto y coordinar con las personas locales para implementar el proyecto.

Para darse cuenta del valor del té Shan Tuyet del área de Ta Xua, la autoridad del distrito Bac Yen invitó a la compañía Tafood, para cooperar en el desarrollo de la marca de té Ta Xua Shan Tuyet", dijo Le Van Ky, presidente del Comité Popular del distrito Bac Yen.


En el marco del Festival de Cultura, Deportes y Turismo y Highlands Trade Fair 2017, la autoridad del distrito Bac Yen celebró una ceremonia para otorgar la decisión sobre la propiedad de la marca colectiva de té Ta Xua a la compañía Tafood, que ha comprado todos los productos de la población local en 11 aldeas de la comuna de Ta Xua.
Establecida en 2015, con la función principal de desarrollar las marcas de té Shan Tuyet y otros productos especiales del noroeste, Tafood comenzó a funcionar en la comuna de Ta Xua, donde la gente local tenía que recoger los brotes de té durante el día y procesarlos durante la noche. La infraestructura local era pobre, y era muy difícil transportar el té de las tierras altas a las tierras bajas.

Tafood tuvo que resolver esos problemas, primero construyendo una fábrica en la comuna de Ta Xua. Tenía un completo equipo e instalaciones de procesamiento de té, con técnicas avanzadas, junto con la larga experiencia en el secado de té por el grupo étnico Mong local. Debido a eso, los productos de té Ta Xua Shan Tuyet de Tafood son siempre de buena calidad, con su sabor único. Los productos están empacados bajo normas estándar para exportación, y tienen una fecha de vencimiento de más de dos años. Esto es superior a los procesados en la forma tradicional de secado del té.

En la actualidad, Tafood brinda apoyo y capacita a la población local para recolectar los brotes de té de acuerdo con las normas estándar, y vende los productos entre 40 000 y 60 000 de VND por kilo de té fresco, el doble de los precios establecidos en el pasado.

Pham Van Bach, un representante de Tafood, dijo: "Anteriormente muchos productos especiales vietnamitas se usaban para la exportación ya que traían grandes ganancias. Pero los líderes de Tafood piensan que los consumidores vietnamitas tienen derecho a comprar y disfrutar, y también pueden permitirse comprar productos especiales de su tierra natal”./.


Los productos de Tafood con la marca Shanam incluyen: té de píldoras, té Truc, té de nubes y té instantáneo, todo elaborado con cogollos de té Ta Xua Shan Tuyet. El anuncio de la decisión sobre la propiedad de la marca colectiva de té Ta Xua es una condición importante para promover y desarrollar esa marca en los mercados nacionales y extranjeros, y para la futura exportación de los productos.
Por: Thong Thien - Fotos: Trong Chinh