14/08/2018 09:39 GMT+7 Email Print Like 0

Erizos de mar asados con aceite y cebollines

El erizo de mar asado con aceite y cebollines, con el sabor dulce y suculento de la carne, el crujiente de la grasa de cerdo caliente mezclado con el ligero aroma de maní y cebollines es un plato típico y delicioso de los pescadores en la región central costera de Vietnam. 
Los erizos de mar abundan en la región central costera hasta la isla de Phu Quoc. Viven generalmente en áreas donde hay muchos arrecifes de coral para alimentarse de algas marinas. Crecen vigorosamente de marzo a junio (según el calendario lunar), por lo que la carne en esta etapa es la mejor. Existen muchos tipos de erizos de mar, pero los negros de forma esférica del tamaño de una naranja son más conocidos, ricos y preferidos por la gente.  


La forma de preparar este plato es muy simple, pero se debe tener mucho cuidado para no dañarse con las espinas. Hay que quitar todas las espinas, abrir los oricios en dos partes y limpiarlos bien antes de ponerlos a hornear en una estufa de carbón. Cuando la carne esté cocida y adquiera un color amarillo claro, se echa sobre ella la grasa, los cebollines y el maní tostado, dándole un sabor más delicioso.

El erizo de mar asado con aceite y cebollines, dulce y sabroso, servido con sal, pimienta y limón o mostaza deja un sabor inolvidable a los clientes. Además de este plato, la gacha de erizos de mar también es un plato delicioso y nutritivo./.


El erizo de mar es un marisco de alto valor nutricional, rico en calcio y otros nutrientes. Además, es de alto valor económico por lo que muchos pescadores los capturan y venden a los restaurantes en las grandes ciudades con un precio que varía de 20 000 a 30 000 VND por una unidad, dependiendo del tipo.
Por Son Nghia - Fotos: Nguyen Luan